野韭菜花酱怎么做好吃？
野韭菜花酱怎么做好吃？
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韭菜花只要花的部分，洗净
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放筐子里摊开晾干表面水分，只是晾干表面洗的水分即可，不是把韭菜花晾干哦
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把姜末、韭菜花、梨子块、盐、柠檬全部放入绞肉杯种，记得是绞肉杯，这样只是打碎而不会搅打成糊，成糊就不太好吃了。我小时候都是用石头蒜臼捣碎的，现在有机器就懒得费劲了
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用绞肉功能搅碎。记得盐和梨是均匀放在每次的韭菜花里的。当然也可以全部搅打完了，放盆里一起放盐
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搅碎的韭菜花放入瓶子里密封，让其自然发酵，大约1个月左右就可以吃了，如果不打开瓶子，保持密封，放一年也不会坏的。但要注意瓶子要开水消毒并晾干，瓶子里不能有水分
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这是腌制了5天的韭菜花酱，颜色还没有变，吃起来还有些辣，再腌的久了就会变深色了，辣味也基本没有了
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这个是往年的韭菜花酱，做手抓羊肉的蘸料很好吃的哦
— 食材清单 —
主料:
1000g
辅料:
青椒300g
食盐150g
— 烹饪步骤 —
1· 此韭菜花也是跟舌尖的一样 都野外生长的 顾所以虫子啊 杂草啊多了点 口感稍微老些 不及家里的鲜嫩 ！但如果你喜欢那传统流传千古舌尖的味道 还是选他为妙！因而要认真的挑出草老叶 之后泡水加盐三大勺 驱虫杀菌！再而反复漂洗三遍控干水份准备下一步骤……
2· 韭花又名韭菜花，是秋天里韭苔上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。 韭菜花酱是北方民间自制的一种酱，一般在秋季做了密封保存起来留着冬季食用。吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。 韭菜花酱吃法很多：吃火锅时用来做蘸料，吃面条时用来拌面，吃羊肉时候把煮好的羊肉蘸着韭菜花酱吃 ... .... 那是一种醇厚的鲜美味道。 现在超S都有成品的袋装韭菜花酱卖，但心里爱的还是自家手工剁出来的 本人不喜欢那种搅碎的 没口感 也不喜欢特别新奇的味道 就传统的盐 盐 盐 ，所以，辛苦双手了 两斤多的东西双刀 马蹄刀剁了三十几分钟 注意剁之前把你需要的所有材料加入 ， 加入盐的好处也防止飞溅 ！
3· 此乃四十分钟后得到的效果之一 出盘 保鲜膜封存后放入冰箱后保鲜 一个月后使用效果更加哦 —
用料
野韭菜花500克
盐50克
做法
1/5 将野韭菜花择干净，去掉蔫黄不好的，然后放入大盆中倒满清水再加一勺盐（原料里以外的盐）浸泡10分钟，用淡盐水浸泡可以将韭菜花中可能存在的小虫子浸泡出来。
2/5 将泡好的韭菜花多淘洗几遍后捞出控干表面沾着的水分。
3/5 把洗干净的野韭菜花切成小段，放入料理机中打成酱。
4/5 把韭菜花酱倒入盆中，放入三勺盐。
5/5 搅拌均匀，让韭菜花变得黏黏的。装入罐头瓶中，密封，放入冰箱冷藏，3天后就可以吃了。