小鲶鱼怎么做？

小鲶鱼怎么做？

香蒸小鲶鱼，一将小鲶鱼洗干净剁成小块放入大容器里，二加1匙盐，1匙生抽，1匙蚝油，1匙料酒，1匙胡椒粉，适量姜片，适量花生油。

三用手抓匀，腌10分钟，蒸锅上汽后鲶鱼放入锅中盖锅盖蒸10分钟。

1.鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味

2.将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段

3.锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出

4.锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味

5.这时放入辣酱，快速煸炒出香味和红油

6.放入煎好的鲶鱼

7.加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟

8. 放入红绿彩椒块

9.最后大火收汁撒上香葱末即可

原料：

小鲶鱼、葱、红辣椒、花椒、八角、姜、蒜、盐、食用油、料酒、生抽、面粉、香醋、甜面酱、白糖、黄豆酱油。（适量）

做法步骤：

第1步、小鲶鱼冲洗干净。

第2步、准备辅料。

第3步、小鱼表面撒上干面粉。

第4步、拌匀。

第5步、锅内放油烧热，放入辅料爆香，红辣椒可以后放，防止太辣。

第6步、放入裹好面的小鱼煎制，先不要翻动，防止鱼肉散了。

第7步、煎至两面金黄。

第8步、放入少许香醋，料酒，生抽，甜面酱，黄豆酱油。

第9步、放入适量清水，放入少许白糖，盐大火烧开后转中火烧一会儿，放入红辣椒。

第10步、待汤汁浓稠时即可关火。

第11步、出锅装盘。

第12步、色泽红亮，鲜香美味。