怎样蒸干黄酱？

怎样蒸干黄酱？

1、五花肉肥瘦分开切骰子丁，肥肉要切得比瘦肉稍大一点点。

2、干黄酱加水澥开后用中火蒸半小时，取出待用。

3、起炒锅，下色拉油烧热后用大料炝锅，放入肥肉丁先煸炒至略焦且半透明时，放瘦肉。

4、瘦肉变色后放入蒸好的黄酱和适量水，再加酱油和料酒（可不加）。

5、小火慢熬40分钟左右，中间保持小火。

6、最后放适量葱姜末下锅搅匀即成炸酱。

回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀

肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。

油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅

待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。

待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火

在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。

待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）。