如何炒茄子？

如何炒茄子？

烹饪步骤

1.将茄子洗净，切成滚刀块或者条状，放入盐水中浸泡10分钟，可以去除茄子的涩味，同时防止茄子在炒的过程中变色。

2.准备一个大一点的锅，加入足够的油，烧热后加入大蒜、生姜和辣椒，炒出香味。

3.把沥干水的茄子倒入锅中，开始翻炒。注意火候，太大容易糊，太小则茄子会吸油过多，变得油腻。

4.当茄子开始变软，加入酱油、醋、糖和鸡精，继续翻炒均匀。

5.最后加入葱末，翻炒几下就可以出锅了。

1、首先准备食材和调料：茄子、青红尖椒、鸡精、料酒、生抽、白糖、耗油、盐。还需准备香料：葱、姜、蒜。

2、将茄子洗净后切成不太薄的均匀片状后均匀切丝。然后将油锅开火，待油热时加入葱、姜片、蒜片爆香，然后加入料酒、耗油、生抽炒出香味。

3、然后倒入切好的茄子进行慢火煸炒，煸炒至茄子半熟时加入鸡精、盐、白糖并均匀翻炒，慢火烧至汤汁快收干时加入青红尖椒丝翻炒均匀即可。