家乡烧豆腐的做法？

家乡烧豆腐的做法？

【用料】:豆腐250克，菜心25克，葱15克，姜10克，酱油5ml，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，上汤适量，生粉水10克，植物油300ml。

【做法】:

一，将豆腐切成长条，菜心洗净，葱切丝，姜切丝。

二，旺火热锅，注入油烧至八成热，下入豆腐条，炸至金黄色，捞出沥油，并同时用热油淋在菜心上。

三，锅中留少许底油，爆香葱丝，姜丝，加入胡椒粉煸炒，溢出香味后加入上汤，酱油，盐，味精，豆腐条，菜心烧制，用生粉水勾芡后，淋入少许油出锅即可。

食材清单

豆腐 400克 、 猪肉 100克 、 油 一勺 、 盐 一撮 、 豆豉 50克 、 辣椒 两个 、 干辣椒 一撮 、 葱花 一撮

做法步骤：

步骤1

食材准备好

步骤2

豆腐用淡盐水泡过，切成大块，下豆腐块炸成两面金黄，捞起备用

步骤3

尖椒、瘦肉、葱花都切小颗粒

步骤4

锅内留底油，煸香干辣椒

步骤5

下入干辣椒，炒香

步骤6

加入葱花和豆豉,加水、食盐、生抽、烧开

步骤7

加入炸好的豆腐，中火烧五分钟左右，淋入水淀粉，加少许明油炒匀即可

材料：北豆腐400克，青椒1个，干辣椒5个，郫X豆瓣酱1茶匙，白糖1大匙，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，大葱10克，洋葱1/2个

1

主要食材：北豆腐、洋葱、青椒、干辣椒、郫X豆瓣酱、大葱

2

青椒、洋葱分别切菱形块、干辣椒切小段、葱切葱花

3

北豆腐先切成稍厚的大片，然后对角切成三角形的厚片

4

切好的豆腐沾上一层薄薄的干淀粉。

5

沾好淀粉后放入锅中煎至金黄有硬噶盛出。

6

锅中留底油，放入干辣椒和葱花爆香

7

放入郫X豆瓣酱炒出红油

8

炒出红油后放入煎好的豆腐角略略翻炒一下。

9

加入骨头汤与豆腐角持平（没有骨汤白水也可以）

10

大火烧沸后加入1茶匙生抽、白糖、和蚝油。

11

改中小火焖几分钟

12

焖至汤汁收浓，加入切好的洋葱和青椒快速翻炒

13

炒至青椒和洋葱断生即可关火盛出。

主料

黄心菜1颗

豆腐1斤

辅料

油适量

生抽适量

十三香适量

鸡精适量

盐适量

1. 把菜根切掉。菜叶就掉下来了。洗菜。叶片大的，用刀劈开。

2. 豆腐切薄片，再切点葱。

3. 锅烧热，放油，放入葱花炒香，放白菜炒塌，放豆腐，放生抽，十三香。

4. 在锅里加适量水，炖，菜炖烂了，加点盐和鸡精调味。出锅。