清蒸鱼家常蒸多少分钟？

清蒸鱼家常蒸多少分钟？

9分钟。

将鱼洗净。放进笼里蒸。蒸8到9分钟即关火，再利用锅中的剩余的热量蒸4到6分钟后立即出锅。同时，另外再取一个碗，舀一勺泡椒，再加把葱花。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的鱼肉上。

一般15到20分钟即可。

如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸

清蒸鱼根据鱼的种类和大小不同，蒸的时间也不同，一般清蒸鱼蒸的时间是6－12分钟。像鲤鱼，草鱼肉质相对较老一些，蒸的时间在水滚开后蒸10－12分钟。

像鲈鱼，多宝鱼肉质细，一般蒸的时间在8－10分钟左右。

清蒸鱼的时候，我们要根据鱼的大小和重量，来安排相应的烹饪时间，具体如下：

1、1斤左右的鱼，蒸7-8分钟左右

如果是日常在家里做清蒸鱼，选择单条重量在1斤左右的鱼比较好，一个是因为摆盘比较好看，另一个是因为火候和时间比较好拿捏。如果蒸的鱼重量在1斤左右，从蒸锅上汽开始算时间，一般蒸7-8分钟左右即可，如果是海水鱼，可以将时间缩短到5-6分钟左右。

2、2斤左右的鱼，蒸8-10分钟左右

如果买回家的鱼比较大一些，单条鱼重量在2斤左右，蒸的时间要相应延长一些，不然鱼肉容易蒸不熟，或者蒸不透。蒸2斤左右的鱼，如果从蒸锅上汽开始算时间，一般蒸8-10分钟左右即可。

3、3斤及以上的鱼，蒸15分钟左右

如果买的是单条重量在3斤及以上的鱼，蒸的时间要更久一些。不过因为个头太大，不建议整条鱼蒸，最好能切成片状或孔雀开屏状再蒸，这样鱼肉就不容易蒸老。而大点的鱼头，最好对半切开再蒸。蒸这类鱼，从蒸锅上汽开始算时间，一般蒸15分钟左右即可。