白萝卜红烧腊排骨做法？

白萝卜红烧腊排骨做法？

原料

腊排骨 (1500g)

白萝卜 500g

姜适量、蒜适量、桂皮适量、花椒适量

方法1/将腊排骨洗净剁成块；

方法2/将白萝卜去皮洗净切成块；

方法3/在锅中放入适量油；

方法4/加入切好的姜、蒜、桂皮、花椒；

方法5/加入适量豆瓣酱；

方法6/迅速翻炒一会，炒出香味；

方法7/将备好的腊排骨倒入锅中；

方法8/反复翻炒，多炒一会，让腊排骨入味；

方法9/加入适量蚝油，炒一会；

方法10/将腊排骨盛入高压锅中；

方法11/加入适量水，盖上锅盖，压10分钟；

方法12/加入备好的白萝卜；

方法13/煮至白萝卜熟透；

方法14/起锅，美味的白萝卜烧腊排骨就做好了。

主料：白萝卜1个、颈椎骨2斤

调料：姜几片、大葱1根、小米辣2个、老抽2克、料酒10克、白糖2克、豆瓣酱5克、盐1克、花椒十几粒、陈皮和桂皮各一块、干辣椒2个。

【步骤一】：把颈椎骨放到水里浸泡一段时间，主要是把里面的血水给泡出来，泡一段时间之后捞出放在水管下多冲洗几遍，把上面的脏东西都冲洗干净之后。锅里放水，然后把颈椎骨凉水下锅，放入大葱叶和料酒。

【步骤二】：开大火烧开煮两分钟，把浮沫打掉，然后捞出来放盆子中，用温水冲洗几遍，把浮沫和杂质清洗干净，捞出来把水沥干备用。

【步骤三】：将白萝卜清洗干净之后，再切成块，块的形状和大小随自己的喜好来切，同时把姜和大葱切成片、小米辣切成圈装盘备用。

【步骤四】：取炒锅烧热放一勺油，把骨头倒里边开大火翻炒，把水汽炒干，同时把油炒出来、放入料酒喷一下去除骨头的腥味。

【步骤五】：把骨头油炒出来后，放入姜片和大葱片还有豆瓣酱炒出香味，放入白萝卜翻炒均匀。

【步骤六】：白萝卜翻炒均匀后，倒入热水，以刚好没过白萝卜就好，然后依次放入2克老抽、2克白糖、花椒十几粒、陈皮和桂皮各一块、干辣椒2个，然后开大火烧开。

【步骤七】：锅中烧开后盖盖，开小火慢炖30到40分钟左右，把白萝卜炖熟基本上就可以了，然后我们放1克盐，把汤汁稍微收一下，然后把小米辣也放里边翻炒一下，翻炒均匀就可以装盘出锅了。