苦瓜花蛤汤最正宗的做法？

苦瓜花蛤汤最正宗的做法？

1· ：我们先将花蛤表面的泥土反复搓洗2-3遍，放入大碗中，加入1勺盐，浸泡一下，使花蛤可以充分吐沙，花蛤吐沙最好一个上午的时间。或者可以把花蛤放入密封盒子里，加入适量盐水，用力摇晃，可以加速花蛤吐沙。

2· 将生姜切成薄片，香葱切成细丁。

3· 们先将苦瓜表面清洗干净，对半切，然后用勺子把苦瓜瓢和苦瓜籽刮掉，尤其是紧贴苦瓜内的那层白色瓜瓤去除干净，可以有效去除部分苦味。

4· 将苦瓜切成薄片。

5· 锅中少许油，将生姜和香葱末煸香。

6· 然后往锅中倒入适量水，把花蛤一起下锅煮。花蛤提前下锅煮，可以把花蛤的鲜味煮出来，这样汤汁会更加鲜甜好喝。

7· 把切成薄片的苦瓜下锅，煮沸后，继续煮30秒左右即可关火，这样可以保持苦瓜清脆翠绿的口感。

8· 再加点香葱末增香开胃。

9· 出锅前就来调味，适量盐调味，撒点白胡椒粉增香开胃，又可以起到去腥的作用哦。别忘了加点香葱点缀一下，让这道苦瓜花蛤汤味道更加丰富，看起来也更加有食欲了。

食材清单

花蛤 250g 、 苦瓜 70g 、 姜 3片 、 葱白 两根 、 盐 1勺

做法步骤：

步骤1/5

所需材料：花蛤、苦瓜、姜、葱白

步骤2/5

一个250克的苦瓜我只用切用70克，如果用太多了，苦瓜的味道会淹过花蛤的鲜味，接着切薄片，葱姜切丝

步骤3/5

切好的苦瓜放入开水中，加适量的盐焯熟捞出，再过凉水沥干水分备用，苦瓜焯水的时候加盐会保持绿色

步骤4/5

锅里倒入适量的清水，再倒入清洗干净的花蛤、葱姜丝，锅加盖开大火，花蛤烧汤一定要冷水下锅。

步骤5/5

烧开后锅中的花蛤就会噼里啪啦的争着开壳，差不多都开好时马上转小火加适量的盐，放入焯熟的苦瓜就可出锅，

方法/步骤分步阅读

1/5

花蛤提前用清水泡一泡，加入适量盐和香油，让花蛤把泥沙吐出来。

2/5

将苦瓜里面的籽淘干净，用汤匙把内部的白色层括掉，可以减轻苦味，然后苦瓜切片。

3/5

苦瓜焯水，要用沸水，这样可以去掉苦瓜中大部分草酸，同时降低苦味。水中加入少量盐和几滴香油，再将切好的苦瓜放入沸水中，焯水时间在1分钟，1分钟后捞出，用冰水迅速降温，因为降温可以保持脆嫩的口感，同时使苦瓜的颜色保持透亮，不会变色。

4/5

水烧开，放入适量黄酒和姜，放入花蛤焯水，焯水是为了保证花蛤无沙粒，不会影响口感，1分钟后捞起冲洗一下。

5/5

锅中烧热油，放入葱姜蒜炒香，放入2汤匙黄酒、1汤匙酱油、2.5小勺盐，适量胡椒，再倒入足量开水，加入花蛤和苦瓜，大火煮4分钟出锅。

用您好，苦瓜花蛤汤是一道清热解毒的汤菜，非常适合夏天食用。做法步骤如下：首先要把苦瓜去皮切成片，花蛤要泡在水中清洗去沙，备用；

热锅冷油，放入葱姜蒜煸香，然后放入苦瓜煸炒；

加入清水，略微加盖，用小火煮显呈透亮后，将花蛤放入锅中再次烧沸；撇去浮沫，煮至花蛤自然开口并上色时，加入盐和胡椒粉调味即可。注意不要加入过多调料，以保持清淡清鲜的汤味道。