如何嗮茄子干？

如何嗮茄子干？

嗮茄子干的方法如下

晾晒茄子干需要把茄子洗净然后切条，并撒上适量的细盐，混合均匀，接着将煮好的茄子放入沸腾的蒸笼中，并将蒸好的茄子沥干水分，然后放在阳光下暴晒直到茄子完全干燥，晾晒完成后放入袋子密封即可。干燥茄子时要注意的一个小细节是，当阳光特别强烈时，最好用一张报纸盖住它，这样干茄子会有更多的味道。

新鲜茄子洗干净后不用削皮，切掉头尾，再切成2厘米宽的茄子条。

把茄子放进大盆里，撒一些食盐，可以多撒一些，用手翻拌均匀，腌制3个小时，把茄子的水分腌出来。食盐可以降低氧化酶的活性，就不会被氧化发黑了。

茄子腌出水后，用手挤干水分。

锅里倒入适量清水，大火烧开，放上一个蒸东西的篦子，把茄子均匀地铺在上面，大火蒸5分钟，取出放凉。

把蒸过的茄子铺在透气的板子或铁丝网上，放在太阳下晒1~3天，把水分晒干。

茄子变蔫儿，并且硬邦邦的后就可以了，用干净的塑料袋装起来，放在阴凉通风处即可，或是放在冰箱里冷冻保存。

将蒸好的茄子取出，放在案板上，用刀将茄子分成四半，茄子蒂的位置，不要切断。趁中午阳光充足的时候，可以把切好的茄子放在阳台或者晾在晾衣架上，自然晒干。如果天气好，两到三天就可以晒干了。将晒干的茄子，装入保鲜袋中，放到柜子里储存起来，冬天拿出来炒菜炖肉吃，都特别香