清炖鸡汤的正确做法王刚?清炖鸡汤最正宗的做法王刚?
放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘,5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐,3、将接好盐的鸡放入冰箱,鸡肉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、青花椒、干辣椒、八角、料酒、鸡精做法:步骤1、葱姜蒜切好、青花椒洗净、干辣椒和八角用水清净泡1分钟,步骤2、鸡肉剁块锅里烧水焯一杯水,倒入鸡块爆炒5分钟左右,倒入香菇翻炒一会儿,然后再放入葱姜蒜、花椒、干辣椒翻炒。
清炖鸡汤的正确做法王刚?
材料
净鸡1只约15000克,火腿、笋各50克,水发香菇25克、绍酒30克,精盐4克,葱结20克,姜片15克,芝麻油10克。
做法
1、将鸡从背部大开膛洗净血污,剁去翅尖、脚爪。鸡肫,鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片。
2、锅用竹箅垫底,鸡腹朝下放入锅内,放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。
3、加入清水(没过鸡身),再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘,加盖,旺火烧开,撇净浮沫,用小火炖3小时左右至酥烂。
4、将圆盘去掉,取出鸡肫、鸡肝。鸡心、火腿,将其分别切成片。去掉竹箅,撇净浮沫,将鸡翻身(脯朝上)。
5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐,中火烧开,装碗,淋入芝麻油即成。
材料:老母鸡半只、细盐7克、清水600毫升。
做法:
1、将老母鸡彻底清洗干净,洗掉血水,之后用厨房纸吸干鸡表面的水分。
2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上,搓至盐在鸡皮上充分融化为止。
3、将接好盐的鸡放入冰箱,冷藏约20分钟左右。
主料:鸡肉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、青花椒、干辣椒、八角、料酒、鸡精
做法:
步骤1、葱姜蒜切好、青花椒洗净、干辣椒和八角用水清净泡1分钟,干香菇泡30分钟清洗干净切成小块,准备好调料备用。
步骤2、鸡肉剁块锅里烧水焯一杯水,洗净备用。
步骤3、锅里倒油大火烧热,倒入鸡块爆炒5分钟左右,鸡肉外表变色略焦黄,倒入香菇翻炒一会儿,然后再放入葱姜蒜、花椒、干辣椒翻炒。先炒鸡肉是因为清洗过的肉会有少量水,先炒肉可以炒干水分,并且让肉变成5成熟。后放葱姜蒜等调料,是避免炒久了。
准备主材:老母鸡一只。
辅料:党参20克,黄芪5克,干红枣20棵,枸杞10克。生姜1块,盐5克。
操作步骤:
1,杀好母鸡,去除内脏,切块。
2,党参,黄芪,干枣,枸杞清洗控水。
清炖鸡汤最正宗的做法王刚?
清炖鸡汤最正宗的做法:
准备食材:鸡腿200克、鲜香菇五六颗、小葱2颗、八角香叶少许、枸杞适量、料酒2克、盐2克、姜少许,
1,姜切片,
2,香菇顶部切十张刀,锅中加水,冷水下入鸡肉,水开捞出,
3,将鸡肉放入砂锅,加入姜片、香叶、八角、料酒、盐、葱结、清水,
4,水开后小火炖1小时,加入香菇、枸杞,小火继续炖30分钟即可。
材料:老母鸡1只(约两斤),干黄花菜50克,干香菇30克,姜20克,料酒250ml,少许盐
做法:
1、老母鸡洗净沥干,剁成块,姜切片,黄花菜和干香菇泡好滤干,烧一壶开水待用。
2、先烧一锅热水,将鸡肉放入焯一滚捞出。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中,加开水盖过肉块一倍高。
用料:老母鸡1只;姜3片;盐15克;枸杞10粒;香菇6朵;黑木耳6朵;料酒1勺;小葱2根
做法:
1.老母鸡剁块。焯水一边。热锅热油后加入姜片。
2.倒入沥干的鸡块,翻炒两分钟。加入料酒继续翻炒两分钟。倒入清水。加入葱段和枸杞,大火煮开后小火炖半小时。
3.加入香菇继续炖一个小时,加入黑木耳继续炖半小时。加入盐和鸡精调味,洒上葱花。
材料:土鸡一只,干香菇6枚,枸杞子3g,葱,姜末各5g,盐1茶匙(5g)
做法
1、将干香菇和枸杞子分别放入小碗中,用温水泡发,洗净,沥干水分,备用。
2、把鸡洗净,放入锅中,加入1000ml凉水,中火烧开后,小心地撇去浮沫,加入泡好的香菇、葱、姜末,转小火炖煮30分钟。
3、将枸杞子放入锅中,继续加热10分钟,调入盐,离火,放凉。
4、待鸡汤完全放凉后,用勺子小心地将鸡汤上面的浮油完全去除干净,只留清汤,再次加热后,即可趁热食用。
准备主材:老母鸡一只。
辅料:党参20克,黄芪5克,干红枣20棵,枸杞10克。生姜1块,盐5克。
操作步骤:
1,杀好母鸡,去除内脏,切块。
2,党参,黄芪,干枣,枸杞清洗控水。
老母鸡熬鸡汤的做法?
用料:冬瓜一斤半、鸡一只,猪瘦肉四两、盐适量,香菇(冬菇)十个,红枣十五枚、生姜二片
做法:
1、鸡、猪瘦肉洗干净后切片,飞水。香菇去蒂、泡水三小时或一个晚上(香菇水千万不要倒掉)。红枣去核备用,冬瓜切块。
2、把水煮滚,加入鸡、瘦肉、红枣、香菇连同香菇水、姜,用大火煮十分钟,再转文火煮二个小时,然后再加入冬瓜煮十五分钟,加盐调味即可。
材料
主料:老母鸡1只
调料:姜150克,料酒20克,盐5克
1.老母鸡剥洗净,从背脊处进刀将之剖开,并放入沸水中烫片刻,去血水,取出放清水中洗净,隔去水分备用;
2.姜去皮切厚片;
3.将鸡放入炖盅内,上铺放姜片少许盐,洒入料酒,注入适量冷开水,盖上盅盖,放入沸水锅中,隔水约炖五小时左右,候鸡够酥而成。
老母鸡熬鸡汤做法:
一,准备材料:老母鸡一只,墨鱼2两。
二,老姜一块,精盐5克,鸡精5克。
三,具体操作:1,老母鸡杀好,去除内脏,切块;墨鱼去骨,去眼,用温水泡软,切块。2,锅中放冷水,放鸡煮沸,去除浮沫,加入墨鱼,慢火煲180分钟,起锅时加入姜块,精盐和鸡精即可。
清炖麻鸡汤做法?
材料:麻鸡半只、干辣椒5个、黄芪适量、白胡椒粒适量、枸杞适量、红枣5个、盐1/3、料酒1勺、香叶2片、花椒适量。
1、鸡洗净切成大块。
2、冷水下锅,倒入适量的料酒,把鸡肉焯一滴水。
3、另起一锅,把焯过水的鸡肉放到锅中,然后倒入适量的清水,再加葱结和姜片。
4、干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶放入调料包,然后把调料包放到锅中。
5、中小火慢煲约2至3小时,起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等。
6、炖好后,撒上香菜即可盛出食用。