家常制作熏鱼的方法？家常熏鱼怎么做？

再直接切成八块斜片（共得16片）葱与姜拍碎后放在大碗内，再将鱼片放进腌泡4小时左右（须上下翻动两次以便均匀入味）。花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥（每批约炸3分钟左右）捞出后沥干油渍，旋即趁热泡入糖水中（1杯开水溶化4大匙糖后加入五香粉调匀）浸泡4分钟左右。即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出装盘，2. 做家常熏鱼需要准备好鱼肉、盐、糖、料酒、生姜、蒜、五香粉等材料。然后将鱼肉放入熏炉中熏制。

家常制作熏鱼的方法？

熏鱼的做法有很多种，口味也是各有所好。我爱吃熏鱼，所以经常做一点和家人分享。在这里给大家介绍的是我最近一次的做法，咸中偏酸甜的那种。

原料：草鱼、葱、花椒、冰糖、高度白酒、食用油、酱油、食盐、老陈醋、姜、蒜、大料。

做法步骤：

第1步、鱼去鳞、内脏，清水冲洗干净，切条备用。

第2步、鱼条放入盆内，加葱姜蒜（共200g）、花椒大料、冰糖、高度白酒、食盐、酱油，搅拌均匀，密封后放入冰箱冷藏12小时，冷藏期间要搅拌一至两次，使其腌制均匀。

第3步、腌制后再用清水把鱼条表面的酱汁冲洗干净，这样炸出来的鱼条颜色红亮，不会焦糊。另起锅倒入食用油，油温四成热时逐条下入鱼条，炸至金黄色捞出，待油温五成热时复炸一次，待鱼条红色的时候捞出。

答:熏鱼是一道美味的传统家常菜，以下是一份简单的做法：

所需材料：

- 鲜鱼 1 条（约 500 克）

- 盐 适量

- 红曲粉 适量

- 茶叶 适量

- 糖 适量

- 料酒 适量

- 姜片 适量

- 食用油 适量

将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片（共得16片）葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右（须上下翻动两次以便均匀入味）。

花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥（每批约炸3分钟左右）捞出后沥干油渍，旋即趁热泡入糖水中（1杯开水溶化4大匙糖后加入五香粉调匀）浸泡4分钟左右。

当第二条鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出装盘，续泡第二批鱼片。

材料： 鲜鱼（鲤鱼、草鱼、鲫鱼等） 盐、糖、料酒、生姜、大葱、炭火、烤炉 步骤： 

1. 鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，切去头尾，然后将鱼身两侧各切成两片，使其易于熏制。 2. 在鱼身上均匀地撒上一层盐和糖，再淋上一点料酒，轻轻按摩鱼身，让其入味。 3. 生姜和大葱切成末，均匀地铺在鱼身上。 4. 接下来就是熏制环节了。将鱼放在烤炉上，点燃炭火，在鱼上方悬挂熏炉，让烟雾从熏炉中逸出，熏制鱼身。每隔一段时间，翻转鱼身，再加上一些炭，保证烟熏时间均匀。 5. 熏制时间大约在1-2小时之间，具体时间根据鱼的大小和个人口味决定。 6. 熏鱼出炉后，将其放置自然冷却，待其温度下降后，包裹在保鲜膜里，放入冰箱冷藏，即可享用。

 提示： 1. 鱼的选择很重要，最好选择鲜活的鱼，这样制作出来的熏鱼口感更佳。 2. 在熏制过程中要注意火力，火力过大容

家常熏鱼怎么做？

家常熏鱼是一道美味的家常菜，下面是简单的做法：

材料：

- 鲜鱼（鲈鱼、鲤鱼、草鱼等均可） 1条

- 盐 适量

- 糖 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 茶叶 适量

- 红枣 适量

- 火腿 适量

1. 家常熏鱼是一道非常美味的家常菜。
2. 做家常熏鱼需要准备好鱼肉、盐、糖、料酒、生姜、蒜、五香粉等材料。
首先将鱼肉洗净，用盐和料酒腌制一段时间，然后将鱼肉放入熏炉中熏制，同时将生姜、蒜、五香粉等材料混合后撒在鱼肉上，再加入适量的糖和盐，熏制完成后即可食用。
3. 家常熏鱼可以根据个人口味进行调整，例如可以加入辣椒、花椒等调料，也可以根据鱼的种类进行选择。
同时，家常熏鱼可以保存一段时间，方便随时食用。

怎样做熏鱼？

、 准备新鲜草鱼、调料有很多。都有哪些调料呢？八角、葱姜、老抽、五香粉或者十三香粉以及胡椒粉、盐。可根据自己的口味来进行调制，若是喜欢稍微甜一点可以加蜂蜜、冰糖、陈皮等。

2、 将新鲜的草鱼洗净刮鳞片，去鳃处理干净后。切成大小宽厚差不多两厘米左右，葱、姜洗净切段、切片。不要忘记干辣椒也需要切段哦！新鲜的草鱼处理干净后，在鱼的表面抹盐，倒入适量料酒腌制十五分钟左右，能够去腥入味。

3、 锅中入油，等油温上升后放入葱、姜、干辣椒以及八角煸炒出香味，随后放入清水。料酒或者黄酒、老抽、生抽、五香粉或者十根香、白糖、盐搅匀之后让其煮开，再加盖小火熬制十分钟左右关火晾凉做成卤汁。

4、 晾卤汁的过程中，我们可以另起一锅，放入适量的油，可以稍微多一层油，腌制好的鱼需要炸，将鱼下锅一面炸好后，开始炸另一面，等到鱼块炸至金黄后，将鱼块盛出，再次开火将油温升高，并且再讲炸好的鱼复炸一次。

5、 鱼炸好了，卤汁也弄好了。将炸好的鱼块放进卤汁中过一遍，可以淋少许的食醋进去，在微微煮一下，或者浸泡一两分钟，等到完全入味后捞出盛盘。而且上海熏鱼哪怕是将鱼浸泡在酱汁中一晚都没有事情，因为熏鱼的味道会更好。

原料：草鱼、葱、花椒、冰糖、高度白酒、食用油、酱油、食盐、老陈醋、姜、蒜、大料。

做法步骤：

第1步、鱼去鳞、内脏，清水冲洗干净，切条备用。

第2步、鱼条放入盆内，加葱姜蒜（共200g）、花椒大料、冰糖、高度白酒、食盐、酱油，搅拌均匀，密封后放入冰箱冷藏12小时，冷藏期间要搅拌一至两次，使其腌制均匀。

第3步、腌制后再用清水把鱼条表面的酱汁冲洗干净，这样炸出来的鱼条颜色红亮，不会焦糊。另起锅倒入食用油，油温四成热时逐条下入鱼条，炸至金黄色捞出，待油温五成热时复炸一次，待鱼条红色的时候捞出。