大田螺的做法？长螺蛳的家常做法？

水烧开之后将田螺倒入锅中，放入葱白、姜片、蒜瓣爆香，放入螺蛳翻炒，切两片生姜放进锅里进行除味，把生姜、蒜放进锅里爆炒，再把浸泡的干辣椒直接放进锅里翻炒。再把腌制好的螺丝放进锅里爆炒，加入适量的胡椒粉、剁辣椒进去爆炒，加入适量的葱花蹭香即可捞出享用，再把螺丝放进锅里翻炒，【原材料】螺蛳适量、郫县豆瓣酱一勺、黄豆酱1勺、生姜、小米辣、大蒜、韭菜、食盐、料酒、生抽、蚝油、白糖；2、锅中放入适量色拉油。

大田螺的做法？

准备食材，田螺1000克，火锅底料少量，姜片少量，干辣椒适量，调料准备了姜，蚝油，料酒，食用盐，白糖。

第一步清洗田螺， 做田螺最复杂的一步就是清洗田螺，如果有时间的话田螺需要用水泡上2天，期间还要换几次水，然后反复搓洗田螺，让上面光滑的那个东西搓掉。

为了炒的时候更入味，将田螺尾部夹掉，夹掉之后再次搓洗田螺，控下水分，准备开始煮了。

锅中加入适量植物油，油热之后倒入姜片，火锅底料，干辣椒，炒出香味之后倒入1大腕水。

水烧开之后将田螺倒入锅中，倒入适量料酒，煮开之后，转为小火煮20分钟。

长螺蛳的家常做法？

材料：

螺蛳500克，葱，姜，蒜，盐，糖，味精，邯郸豆瓣酱

做法：

1、葱洗净切段，姜切片，蒜拍碎去皮，螺蛳洗净备用。

2、热锅下油，待油七成热时，放入葱白、姜片、蒜瓣爆香，放入螺蛳翻炒，加糖少许，料酒烹香，加盐少许，加入豆瓣酱适量，翻炒焖锅入味，加入味精适量，出锅装盘撒上葱即可。

第一步：准备食材：螺丝、干辣椒、生姜、蒜、葱等；配料：料酒、油盐、胡椒粉、老抽、香叶等；将螺丝浸泡在水里，用手不断地搓洗，螺丝很难清洗干净，所以要反复多清洗几遍，洗锅烧水，将螺丝浸泡在温水里进行焯水，切两片生姜放进锅里进行除味，时间一到，将螺丝捞出，用剪刀将螺丝尾部剪开一个口子，用水将里面的粪便冲洗干净。

第二步：将剪好口子的螺丝装进盆里，加入适量的料酒、一勺生抽、适量的胡椒粉，放入几片生姜用手抓匀腌制，将干辣椒浸泡在水里备用，将蒜皮剥掉，清洗干净用刀拍扁即可；将葱清洗干净，放到菜板上用刀剁成葱花即可，洗锅烧油，往锅里加入适量的油，把生姜、蒜放进锅里爆炒，再把浸泡的干辣椒直接放进锅里翻炒。

第三步：等锅里飘出香气，或者锅里的油变成红色，再把腌制好的螺丝放进锅里爆炒，翻炒三分钟后，加入适量的胡椒粉、剁辣椒进去爆炒，加入一勺老抽、香油进去，在加入适量的清水和适量的盐，把准备好的香叶也一起放进去，用铲勺不断地翻动，把锅盖盖上煮几分钟，看到里面的料汁全部翻滚冒泡，加入适量的葱花蹭香即可捞出享用，喜欢吃韭菜的也可以炒螺丝。

小技巧：其一：螺丝要放温水里面浸泡，这样吃的时候更加容易取肉；其二：要把螺丝尾部剪开一个口子，这样洗的更加干净，炒的时候更加入味；其三：要先把食材放进锅里，开大火爆炒出香，再把螺丝放进锅里翻炒，这样炒出来的螺丝香辣入味。

【原材料】螺蛳适量、郫县豆瓣酱一勺、黄豆酱1勺、生姜、小米辣、大蒜、韭菜、食盐、料酒、生抽、蚝油、白糖；

【酱爆螺蛳的做法】

1、买回家的螺蛳放在一个大碗中，加入适量的清水和食用油，这样能让螺蛳吐出更多的脏东西，减少它的土腥味，一般是需要3-4小时换水一次，能换上2-3次是最好不过了，这样会吐的更干净；

2、螺蛳吐完脏东西之后，就放在洗米篮中搓洗干净，多搓洗几遍，把吐出来的脏东西和螺蛳表面的脏东西都清洗干净；

3、清洗干净之后用老虎钳或者是剪刀剪掉尾部，这是个技术活，最简单的就是尽量剪得稍微大一些，这样更好吸出来，如果剪得过少，是很难吸出来的，剪好之后再清洗一遍；

1、所需佐料，田螺用剪子或老虎钳剪去尾部洗净滤干水份，黄瓜切三角块备用。2、锅中放入适量色拉油，放入除紫苏和薄荷叶的其它佐料爆香。

3、接着放入田螺，加适量啤酒、生抽和盐大火翻炒，然后放入一汤勺白糖焖四五分钟。

4、然后放入黄瓜块翻炒，小火煮会，让其入味，汤汁不够可以加适量水。5、黄瓜煮熟后放入适量鸡精，如果味道淡了可以再加点盐，最后放入紫苏和薄荷叶，装入盆中放微波炉小火慢熬这样更入味。

 主料：长螺500克

辅料：菜脯适量、姜蒜适量辣椒适量、生抽适量、辣酱适量、陈醋适量、白糖适量、葱适量

酱香菜脯长螺的做法步骤：

步骤1.备好所用食材。

步骤2.用细盐将螺泡洗好。

步骤3.锅里加油下菜脯及姜片爆香。

步骤4.然后加入螺及辣椒爆炒至出味。

步骤5.再用辣酱及生抽还有料酒香醋调味，加至在锅里。

步骤6.然后加入适量的清水焖至食材入味。

步骤7.最后临出锅前加入葱段提香就可以。

田螺的15种做法？

 辣炒田螺

用料

田螺500克；干红辣椒五个；花椒十粒；八角一个；油辣椒粉（或老干妈辣椒酱）适量；葱适量；姜适量

做法

田螺买回后，放清水里养两天，用剪刀剪去屁股，洗净后，再放清水里养半天，捞出沥干水份

起锅，烧热后，放油，加入八角、花椒和干红辣椒，小火炒出香味

加入葱姜炒香后，倒入田螺翻炒一分钟，烹入料酒，炒匀

加少量老抽和生抽，适量盐，继续炒至锅内水份将干，鸡精调味

关火，撒入油辣椒粉，拌匀即可

酱爆田螺

1/15 配料洗干净



2/15 买回来的田螺 放入铁盘浸泡 已经是剪了尾巴的了



3/15 用水清洗4次 已经变清澈了



4/15 放入少许香油 继续浸泡至少一小时

准备材料：田螺650克、植物油少许、料酒1勺、豆瓣酱1勺、鲜椒酱1勺、生抽1勺、砂糖半勺、葱花少许、姜片2片、蒜瓣1个

1、首先用钳子剪掉田螺的尾巴，

2、然后将剪好尾巴的田螺放入水中滴入几滴香油，

3、浸泡之后重新冲水沥干水分，

4、然后锅中热油爆香姜蒜，

香辣田螺

原料：

田螺、青椒、胡萝卜、大蒜、葱、盐、食用油、生抽、白酒、干辣椒

做法：

1.将新鲜的田螺放在温水中清洗干净，撒一点食盐，多次进行清洗，沥干水分备用。

2.将清理干净的田螺焯水