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发奶清炖草鱼的家常做法?清炖鱼段的家常做法?

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发奶清炖草鱼的家常做法?

发奶清炖草鱼的家常做法:

发奶清炖草鱼的家常做法?清炖鱼段的家常做法?

做法:

1. 锅里放少许油,大火,将鱼放入稍煎一下,不需要有多熟。

2.翻面再稍微的煎1分钟,鱼皮烂了也没关系。

3.加入没过鱼的温水,大火煮开。

4.开锅一会就会有奶白的颜色出现,撇去全部的浮沫。

5. 时间紧迫就继续用大火煮,10分钟左右就会有浓厚奶白色,时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些,观察汤汁浓厚了即可。

1、将草鱼表面粘液洗净,同时准备一些姜片备用。

2、然后在平底锅中加入少许香油和调和油,将草鱼置于姜片之上放入,去腥防粘底。另起一砂锅烧水

3,煎至表皮些许金黄,另一边砂锅的水刚好煲开,把鱼、姜片和油都倒入。

4、猛火煮开后,改为小火慢煲。6、煲的时间最少半小时,最好煲一小时左右出锅。

5、最后加入一个完整番茄及葱条,加少许盐调味,肉质鲜美的生鱼奶白汤就做好了。

清炖鱼段的家常做法?

做法如下:
食材准备:

鱼段:可以选择草鱼、鲤鱼等适合清炖的鱼类,约500克。

葱姜蒜:适量。

调味料:盐、料酒、醋、色拉油各适量。
制作步骤:

将鱼段洗净,切成适当大小的段,然后用盐腌制一段时间备用。

葱姜蒜洗净,切成末备用。

炒锅中加入适量的色拉油,烧热后放入葱姜蒜末炒香。

将腌制好的鱼段放入锅中,翻煎一下,使两面微黄。

加入适量的料酒,煮开后撇去浮沫。

加入足够的清水,水量以漫过鱼段为宜。

1.

将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。锅内放少许油,油烧热后。

2.

用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。

3.

放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。开锅后,慢炖30分钟左右即可。

1. 活鱼现杀,去鱼鳞,切鱼段。

2. 放入葱丝、姜丝、料酒去腥撒上一点盐和黑胡椒粉腌制15分钟左右。

3. 锅中倒入一点油,油热先放鱼头煎一下,再放鱼段,继续煎约两分钟。

4. 锅中倒入热水没过鱼,盖锅盖大火熬。期间不要经常翻面,不然鱼肉会散。大概十分钟,看汤已经熬出奶白色,放入盐,再熬一分钟左右。

5. 关火,放入葱花香菜末,滴几滴香油。

6. 出锅即可享用。

主料:明太鱼50克,白糖10克,鲜鱼200克,尖椒50克,葱丝10克,蒜末5克,姜末1克,芝麻1克,白菜叶30克,酱油30克,植物油10克,胡椒面儿0.3克,白糖5克

做法

1、把鲜鱼切成3厘米的段条,把尖椒洗净备用。

2、在小锅里铺层白菜叶,上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒,然后加入酱油、白糖、生姜、1升水炖。

3、把汤炖到一半,中间加入植物油继续炖,然后放入胡椒面、葱、蒜,上芝麻盛到盘子里。

1.

将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。锅内放少许油,油烧热后。

2.

用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。

3.

放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。开锅后,慢炖30分钟左右即可。

清炖大鱼头做法?

食材明细

花鲢鱼、蘑菇、豆皮、腐竹、盐、白糖、植物油、香菜、鸡精、小葱、枸杞、料酒、姜。

1、材料:花鲢鱼头 豆皮一张,蘑菇,腐竹 小葱,姜,色拉油,盐,料酒。香菜,枸杞,鸡精

2、鱼去掉鱼身,小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片;豆皮切成菱形,腐竹用热水泡软切成段,蘑菇洗净掰成一片片的

3、锅里放凉水大火烧开,把鱼头、小葱、姜放入锅内;放点料酒,少许白糖

4、大火烧开,转小火慢慢炖15分钟左右放入豆皮,蘑菇,腐竹大火烧开,再慢慢炖10分钟左右

食材:雄鱼头,姜,食用油,盐。

详细做法:

1.先把锅烧热,再下入1勺食用油,继续烧热至足够热(稍微有点冒青烟)后,下入鱼头开中小火煎,加入半勺盐撒均匀。无论煮什么鱼头汤,最先要牢记的一步就是要煎鱼,煎过的鱼鱼肉更香,煮出来的汤更白。还需要注意的是,煎鱼时要“热锅冷油”,也就是把锅烧热后再倒入油继续烧热,这样做可以让锅底形成不沾层,有了这层油,煎鱼就不会破皮了。

2.把鱼翻一面继续煎,下入姜丝,将鱼头煎至两面金黄。

3.接下来开大火,加入足量开水,将水烧开后炖8分钟左右。不论炖什么鱼头汤,需要注意的第二步就是,煎鱼后加入开水炖。虽然说加冷水或者加热水都能让鱼头汤变白,但是煎鱼后加冷水会让鱼肉快速收缩,这样的鱼肉煮熟后肉质更老。加入开水能让鱼肉更加鲜嫩而且没有腥味,也能加快煮出奶白色的鱼汤。

材料

雄鱼头一个、盐、味精、胡椒粉、红萝卜片、生姜片、蒜片、酱油、食油、黄酒、葱断各适量

做法

1. 雄鱼洗净对开备用。

2. 将雄鱼装盘,撒上适量的盐、味精、胡椒粉、红萝卜片、生姜片、蒜片、酱油、食油、黄酒腌制10分钟,

1. 准备鱼头,葱姜蒜料酒腌制半小时后,再用清水冲洗。

2. 准备辅料。

3. 豆腐和金针菇准备。

4. 热锅冷油,菜油为主猪油为辅,这样才会香。

5. 猛火冒烟,防止爆锅加点食盐。

6. 直接煎鱼头。

7. 这时候的鱼头不要动,利用锅边旋转煎。

8. 继续。

9. 可以煎另一面。

10. 这时候加料酒(这是料酒)。

1、用料:鱼头1个、鱼骨1副、菜籽油适量、葱姜适量、料酒适量、鸡精少许、食盐3勺、香1小勺。

2、准备好食材,鱼头鱼骨洗净沥干水分。

3、锅热倒入菜籽油,煸香葱姜后盛起。

4、放入鱼头鱼骨,煎制两面焦黄。

5、全部煎好后,放入葱姜和适量温水,加盖大火。

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