红烧肉怎么做好吃不油腻?红烧肉图片大全大图
买新颖的五花肉,切块,下锅焯水,然后放少许油,开小火,待五花肉的肉变紧实,油炼出些许,放入适量老抽及生抽,再参加适量水,小火慢炖至水少了百分之七十,放入几颗冰糖,开大火收汁,放少许盐,即可出锅。我做的图片没有拍,那是他人做的,办法不异。
办法/步调
4/5 分步阅读
筹办好需要用到的食材和调味品。
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五花肉切成2cm摆布的方块,葱切段,姜切片。
3/5
锅中参加食用油和白糖,参加五花肉小火翻炒,参加料酒煸炒。
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参加开水,放入盐,小火炖至红烧肉酥烂收汁即可。
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单吃红烧肉各人会觉得热量高也易长脂肪,所以都不敢多吃,其实心里仍是蛮想吃的,担忧高脂肪的人会停止出格的控造!教你一个简单的办法搭配吸油的配菜来吃,肉的油腻感会减轻,配菜的口感又会提拔,一举双得哦!
提到红烧肉,喜好吃肉的伴侣城S立即想到它诱人的色泽。其实,想要胜利地做出可口而不油腻的红烧肉,不只需要齐备的配料,还要留意关键的步调。那么,在做红烧肉时最关键的一步是什么呢?是在做的过程中先将五花肉炒出油脂,才气吃起来不感应油腻。
第一步先筹办好带皮的五花肉,以及葱姜、油盐、八角、冰糖、料酒、老抽等配料。然后清洗清洁五花肉,并将其切成正方形大小的肉块,不外,肉块不宜切得太大,如许会在炒的过程中呈现缩水的情况。同时,也将葱姜切好备用。
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第二步将切好的肉放在冷水锅中,并放两片姜,再倒入一些料酒停止焯水。此时,不要将锅盖盖上,如许才气将肉的腥味去除。当锅中呈现浮沫时,要用勺子将其撇掉。随后,将肉捞出来放在温水中停止清洗以备利用。
第三步在锅中倒少许的油,将肉放入锅中,炒至焦黄并炒出油脂再将其盛出来。那一步长短常关键的,因为只要先将肉炒出油脂,才气让其口感更好,并且吃起来不感应油腻。紧接着,不消再放油,间接用刚刚所剩的油就能够了,再放入冰糖,用小火翻炒,其实不断地搅拌以免形成糊锅。当酿成棕色的时候,将五花肉放进去上色,然后放入葱姜、八角等配料炒出香味。炒糖色时要用小火,当冒出小泡的时候则是拔丝的形态,渐渐变成大泡时则是嫩汁的形态,当大泡消逝后,则是我们所需的糖色,所以各人可按照那一尺度来炒糖色。
第四步在锅中加适量的料酒和老抽,在翻炒平均后再加适量的水,即没过肉就能够了。此时,所加的水是热的,不然肉碰到冷水后容易炖不烂。用大火烧开后,再用小火来炖,当汤汁变少时再加少许的盐。然后再开大火,当发现汤汁酿成浓稠状时,即可以将其盛出来拆入盘中食用了
【质料】五花肉/葱/姜/蒜/八角/桂皮/香叶/冰糖
【调料】盐/老抽/生抽/料酒/胡椒粉
【步调】
1,五花肉洗净,切成巨细平均的块状。
2,锅内加凉水,倒入切好的五花肉,开战。五花肉凉水焯水。
3,水烧开后,继续煮2分钟,然后捞出,稍做冷凉。接着把每块五花肉外表用牙签戳洞(有助于在煸炒时炒出里面的肥油)
4,炒锅烧热,倒入五花肉,小火煸炒,煸出剩余的油脂。
5,捞出,沥干油备用。
6,炒糖色:倒出锅内剩余的油,留少许底油,参与冰糖,小火翻炒。
7,冰糖炒至全数消融,并呈现棕色的液体。