羊肉饺子的营养价值?羊肉水饺做法?
羊肉饺子热量
222.75千卡/100g
碳水化合物含量
27.99g/100g
钠含量
574.42mg/100g
炊事纤维含量
0.9g/100g
卵白量含量
11.45g/100g
羊肉水饺做法?食材:中筋面粉,羊肉馅250克,绿皮萝卜1/2个
感化调料:盐,生抽,老抽,料酒,动物油,大葱,姜,花椒粉,白胡椒粉
造做步调:
第一步,中筋面粉加少许盐,适量冷水和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜放一边饧面。
第二步,小碗中参加少许花椒粉、白胡椒粉,炒锅烧热油至微微冒烟,浇在调料上,搅拌平均,晾至温热。
1· 筹办花椒葱姜水:花椒粒、沙姜丝、葱丝。
2· 将温水倒入碗中,泡成花椒葱姜水,备用。
3· 调味:京葱末、姜末、生抽、料酒、蚝油、五香粉、十三香、白胡椒粉、盐、鸡精。
4· 胡萝卜洗净、去皮、切丝备用。
5· 锅中放宽油,多放油。
筹办食材:羊肉300克、胡萝卜150克、葱花少许、姜末少许、干花椒2克、盐适量、生抽适量、胡麻油适量。
做法步调:
1、锅里参加200克摆布清水,水开后参加2克花椒粒,大火煮2分钟后倒入碗中,晾凉备用。花椒水是做羊肉馅必不成少的调料,不只能够去除羊肉的腥膻味,还能使饺子吃起来鲜嫩多汁。
2、把羊肉放在案板上剁成肉末,放在盆中,参加5克盐搅拌平均,让羊肉吸收盐分。做羊肉馅饺子,更好选用肥瘦相间的羊肉,吃起来鲜香味更足。
3、筹办一小根胡萝卜,洗净后用擦丝器擦成细丝,然后再用菜刀剁碎。
1. 面和水以2:1的比例,把水分屡次倒入面粉里,和成柔嫩的面团,一旁醒着备用
2. 羊肉放清水里浸泡一段时间,把血水浸泡出来
3. 冲刷清洁后,切小块
4. 猪肉和羊肉的比例为3:7,把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一路放绞肉机里绞成肉馅
5. 花椒少量用开水浸泡
6. 冷却后撇出花椒,只留花椒水
7. 将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里,边搅拌边打水
8. 打好的肉馅里,参加生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌平均
9.水萝卜清洗清洁后,切成丝,剁碎后,用手攥出多余水分,和肉馅放一路
10. 葱姜切末后倒入肉馅里,一路搅拌平均
羊肉是冬天进补食材的首选,那条羊肉馅儿时服膺两放两不放,饺子鲜嫩多汁,好吃无膻味,要想长命多吃羊肉,筹办食材,羊肉,大葱,面粉,生抽,老抽,盐,花椒,胡椒粉,食用油肉馅剁好后,参加少许的花椒水,搅拌至花椒水全数被羊肉吸收然后带上一次性手套,朝一个标的目的搅拌羊肉馅然后再参加适量的生抽和盐提味,参加适量的老抽上色,参加适量的胡椒粉去腥,然后朝一个标的目的搅拌,最初再参加葱末,参加放凉的葱油,搅拌平均即可
正宗羊肉饺子馅做法?1、萝卜羊肉馅:白萝卜150g,羊肉馅250g,大葱50g,生姜20g,花椒水5大勺,生抽2茶匙,料酒1茶匙,香油1茶匙,盐1/2茶匙。
2、香菜羊肉馅:羊肉馅250克,香菜100克,鸡蛋150克,醋5克,香油5克,大蒜10克,盐3克,味精2克,酱油5克,胡椒粉2克,姜10克,大葱20克,动物油20克。
食材
羊肉(适量)洋葱(少许)盐(少许)
葱姜蒜(少许)酱油(少量)
步调1: 剁肉馅那是最关键的一步,买的羊肉必然要当天购置,买新颖的,冻过的肉口感会差良多。
步调2: 良多人嫌费事城S用机器绞肉馅,其实,如许很毁坏肉的量感,所以要在案板上剁。
1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香(适量)、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。
2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好,加在肉馅里,调料逐个放入,多打一会儿,馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。
3.介绍你配菜用小茴香,吃起来一点都没有羊肉膻味,很香。若是吃不惯,能够用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅,味道都很鲜。
4.别的,做羊肉饺子的馅不成太瘦。你能够多加些菜,但必然不克不及用全瘦的羊肉。羊肉馅饺子水饺的风味特色次要表现在其馅心上,因而,馅料调造的好坏将间接影响到水饺的量量和口味。要造做出各类风味差别的水饺,关键是要掌握好各类馅料的调造办法。羊肉馅原料:净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。造法:1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再参加香油、花生油拌匀,最初参加韭黄末和匀即成。留意:1、羊肉的膻味较重,故须参加花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。2、韭黄末应最初参加。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜取代。
将虾米和荸荠洗净,切碎; 羊肉洗净,绞成肉馅, 蘑菇洗净,沥干,切末; 韭黄洗净,沥干,切末; 将虾米、荸荠、羊肉、蘑菇、韭黄混合放入容器中,参加酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀,饺子馅就做好了
筹办适量羊肉,再筹办一碗特造的料水,需要的质料有生姜、葱、花椒,那是让羊肉馅好吃的关键,缺一不成,葱姜切丝,干红花椒清洗一下和葱姜丝放在一路,加开水泡一泡,待水变得味道浓重之后就能够用了,后面要用的时候间接说料水,用它取代料酒,不会呈现怪味,反倒能去腥增香,那是调羊肉馅的技巧要服膺。
以上筹办好,我们就能够起头了。羊肉切成大一点的块放进大碗里,加水泡非常钟,那么做是为了排出血水,时间到了倒掉水,再从头加水抓捏几下,如许频频几次把羊肉清洗清洁。