湘菜特色菜做法?湘菜家常菜做法?
食材
去骨山羊蹄(1) 八角(1) 桂皮(1)
草果(1) 白蔻(1) 香叶(1) 干椒(1)
葱(1) 姜(1) 蒜(1)
步调1: 锅置旺火上,倒入动物油和红油,放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色。
步调2: 下羊蹄一块煸炒,烹入料酒,参加鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫。
步调3: 参加盐、味精、鸡精粉调好味,移至小火上煨至羊蹄九成烂。
步调4: 挑出香料,拆入干锅内,撒上葱段,淋上香油、山胡椒油即可。
质料
茄子,糖,老醋,蒜,十三香粉,辣椒,泡椒,酱油,盐,味精,猪肉片
做法
1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎,猪肉切片,辣椒切丁。
3.锅内少热油煸炒猪肉至散白,下剁椒蒜煸炒。
豆豉排骨
食谱原料:猪小排600克。竹荪排骨汤的做法——湘菜
造做办法:
1、新颖的排骨斩块洗净。
2、锅内置油烧热,小火将豆豉、蒜蓉、辣椒酱煸出香味。
3、把炒好的豆豉料和排骨拌匀,并加盐、鸡精、糖、料酒、生抽、少许五香粉,腌4个小时,时间长一些味道会更好。
4、将南瓜瓤掏清洁,洗净,把腌好的排骨填入,包上保鲜膜置盘中入蒸锅。
5、将腌好的排骨放入砂煲,扣盖入蒸锅;蒸锅上汽后旺火半个小时就能够了
质料
"老豆腐150g","青椒50g","红萝卜50g","木耳3-4片","姜5g,切片","蒜2瓣","盐1茶匙","糖1/2茶匙","豆瓣酱1汤匙","芡汁","生粉2茶匙","*溶于30mL水中"
做法
step1
1:红萝卜切菱形
step2
2:青椒切菱形
湘菜剁椒鱼头做法:
主料:鱼头500克
辅料:花生油3汤匙, 食盐1/2茶匙 ,姜1小块 ,蒜5瓣, 料酒1茶匙, 鱼露1茶匙, 细香葱5棵, 剁椒4汤匙,
做法:1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞。筹办好便宜剁椒和姜、葱、蒜
2.把姜切丝参加鱼头,参加适量盐,参加料酒,抓匀腌造20分钟。
3.腌好后在鱼头上盖上便宜剁椒,热水上锅中火蒸10分钟。
4.蒸鱼时把葱蒜切碎,把葱蒜平均的撒在鱼头上。
5.另起锅放一大勺油烧至冒烟,把烧热的油平均的淋在鱼头上。
湘菜家常菜做法?食材:螺旋椒3-4个,前腿肉300克,蒜头1个,油、盐、生抽适量。
做法:1.螺旋椒洗净,去掉辣椒蒂,切成细丝。
2.前腿肉切成薄片,用适量油和盐以及生抽拌匀腌造入味。
3.热锅冷油,倒入蒜末翻炒出香味,把前腿肉倒入锅中,煸炒至微微焦黄。
4.盛出炒好的前腿肉,操纵锅中的余油把辣椒丝倒入锅中,煸炒出辣味。
5.最初再把炒至焦黄的前腿肉倒入锅中,大火翻炒平均,最初加生抽和食盐调味
关于那个问题,以下是几个湘菜家常菜的做法:
1. 口水鸡
质料:鸡一只、葱姜蒜、花椒、干辣椒、盐、酱油、米醋、白糖、香油、芝麻。
做法:
1)鸡清洗清洁后,放入锅中参加葱姜蒜、花椒和水,煮至熟透。
2)取出鸡肉,撕成小块,放入碗中。
3)锅中倒入适量油,参加干辣椒炸香,参加盐、酱油、米醋、白糖煮开,淋在鸡肉上。
4)参加葱花、香油和芝麻即可。
2. 毛血旺
质料:毛肚、牛肉、豆皮、豆腐、葱姜蒜、花椒、干辣椒、盐、酱油、料酒、糖、芝麻、香油。
质料:金针菇400g,剁椒2汤匙,蒜4瓣,生抽1汤匙,蒸鱼豉油2汤匙,白糖少许。
做法:金针菇切去老根清洗清洁,入滚水锅中焯水半分钟摆布。捞出过凉水备用。热锅上少许底油,加红剁椒略炒,关火后放入剁好的蒜末。倒入焯好水的金针菇,加生抽,蒸鱼豉油,白糖,麻油拌匀起锅即可。
湘菜的家常菜有良多,那里介绍一道简单又好吃的湖南口味的酸辣土豆丝。十分简单那道菜只需要土豆、辣椒、醋、酱油、盐和糖等几种常见调料和油停止烹造,做法十分简单,合适新手测验考试。起首将土豆洗净去皮,切成细丝,辣椒切段备用。锅烧热后参加适量油,将土豆丝翻炒至变软,参加少量水焖煮一下。之后参加辣椒段同翻炒,参加醋、酱油、盐和糖,炒匀即可出锅。整道菜能够保留土豆的细腻口感,酸辣俱佳的调味也让人食欲大开。
做法:
1.河虾洗清洁,先倒入炒锅中,小火煸炒,炒干水分后盛出。
2.红线椒洗清洁,切成圈,蒜头拍扁切碎备用。
3.热锅冷油,把蒜末、红辣椒圈倒入锅中,大火煸炒出香味。
4.倒入炒干水分的虾米,大火快速炒匀,参加生抽和盐调味,关火盛出。
10个湘菜做法?以下是个湘菜做法:口水鸡糖醋莲子剁椒鱼头4)橄榄菜炒肉片5)剁椒蒸鱼6)泡菜毛血旺7)剁椒鱼片8)红烧白条鱼9)口味蒸鸡) 水煮浅草鱼以上那些湘菜做法在差别情况下的筹办时间、做法等也各有差别一般而言,湘菜品种繁多、做法复杂,做菜会比力考验厨艺技能 若是想要测验考试造做那些湘菜,建议提早进修做法及技巧,并筹办一些时间丰裕的食材当然,也能够按照本身的口味和时间摆设选择较为简单的湘菜做法
1.湘版白斩鸡。
做法:1.一斤多的小仔鸡整只处置清洗清洁;2.坐锅烧开水,水里放盐姜葱,水开后将小鸡放入,大火煮6分钟关火盖上盖焖20分钟;3.鸡肉斩块;4.坐锅烧油,将姜、蒜、干辣椒小火渐渐炸香,调少许水,加酱油、蚝油、鸡精熬出味,用漏勺过滤渣子,沾汁里撒葱花就能够了。
2.章鱼小丸子。
做法:1.蛋+生抽+料酒,拌匀;2.参加低筋面粉,充实拌匀;3.山药磨成泥;4.参加面煳中;5.充实拌匀;6.锅烧热,抹油,倒入面煳7分满;7.加大头菜、章鱼;8.再次倒入面煳,至全满;9.不断连结小火,底部金黄时,用竹签将丸子翻转,继续烧造金黄10.出炉后挤各类酱料、撒木鱼花、海苔碎。
3.湘辣豆腐。
做法:1.豆腐切成四方小块,放入热油中炸黄捞出;红辣椒去籽、切丁;香葱切花;大蒜切末;干辣椒切段;2.用适量油炒香大蒜末、红辣椒丁、干辣椒和豆豉后,参加酱油、白糖、精盐、味精炒匀,关火;3.倒入炸过的豆腐拌匀,拆盘内,入蒸锅用中火蒸5分钟,取出时撒上香葱花即成。