京酱肉丝酱简单做法？京酱肉丝的做法？
京酱肉丝酱简单做法？
步骤/方式1
准备好所需要的食材并清洗干净
步骤/方式2
里脊肉切丝，黄瓜，葱白切丝，千张切方形
步骤/方式3
里脊肉中加打入一颗鸡蛋的蛋清，1大勺料酒，1小勺黑胡椒粉，1小勺食盐，1大勺植物油，1大勺淀粉，抓匀，腌制15分钟左右
步骤/方式4
适量葱姜加花椒，加入适量清水，浸泡
步骤/方式5
调一个酱汁：2大勺甜面酱，1大勺生抽酱油，1大勺料酒
步骤/方式6
半大勺白糖，1大勺蚝油，加1大勺淀粉，加5大勺葱姜花椒水，调匀备用
步骤/方式7
千张放入锅中稍微煮软，取出，和黄瓜丝，葱白丝一起摆入盘中
步骤/方式8
热锅凉油，下入肉丝翻炒到完全变色成熟后盛出
步骤/方式9
锅中留少许底油，倒入调好的酱汁，小火熬煮一会，倒入猪肉丝，快速翻炒均匀，熬煮到浓稠后出锅即可，摆入盘中
步骤/方式10
成品图
步骤/方式1
准备食材，大葱取葱白，猪肉最好用通肌或前尖的瘦肉，豆皮一张是大约20cm的正方形，淀粉加等量的水搅匀做成水淀粉
步骤/方式2
肉切丝后用水清洗一下去血水再挤干。大蒜剁末。 浆好肉后再把大葱白斜着切成丝。豆皮平均分成四个正方形，不要切太早，容易风干。切好的豆皮和葱丝摆盘
步骤/方式3
肉丝上浆： 把料酒、糖、盐、小苏打、白胡椒粉放入肉丝中，加30克清水，沿一个方向抓至水分被吸收，再加入30克清水，同样抓至水分被吸收，肉丝用手攥不出水就好了，大约1-2分钟。 加入蛋清，同样抓匀，蛋清一定要充分抓匀，否则滑肉时会出白沫。 加入水淀粉抓匀，不可时间过长，只要淀粉水均匀包裹在肉表面攥不出水即可，抓时间长了淀粉会被肉吸收，影响口感。 浆好的肉丝表面倒一勺油抹匀，放10分钟
步骤/方式4
调料汁：17克甜面酱+8克蚝油+7克料酒+适量老抽（约半勺，具体看颜色）+8克白糖+少量清水，调好的料汁见最后一张图片
步骤/方式5
倒一些油，小火，肉丝3成油温下锅，等几秒底部稍定型，用筷子把肉划散
步骤/方式6
用筷子不停划肉，至全部变色，捞出沥干水分和油，锅中油比较腥，建议倒掉
步骤/方式7
起锅烧油，小火，放入蒜末爆香，放入酱料炒出香味
步骤/方式8
放入肉丝，中大火煸炒
步骤/方式9
酱汁均匀包裹在肉上即可出锅，不要炒到太干，放一下还会变干些。
步骤/方式10
豆皮卷着肉丝和大葱吃，超香。也可再切些胡萝卜丝，黄瓜丝一起
京酱肉丝的做法？
京酱肉丝是一道非常好吃的家常小吃。而且制作也十分简单，那么我们在家里怎么来制作这道可口的菜。下面就一起来看一看吧。
1、里脊肉切丝，装入大碗，加盐和胡椒粉抓至发粘，加淀粉和黄酒抓匀，再加油抓匀腌制15分钟。
2、大葱切丝摆盘。
3、热锅凉油下肉丝炒至变色盛出。
4、原锅加少许油，下甜面酱小火慢慢翻炒，炒出香味后加少许黄酒、白糖和姜末继续煸炒一会儿。
5、下肉丝裹匀酱汁。
6、盛出摆在葱丝上。这样一道美食就制作完成了。
爷俩京酱肉丝家常做法？
准备好肥瘦相间的猪肉一块
2
把猪肉切丝，宽1厘米左右，长五厘米左右的丝，放入8g淀粉（淀粉用水调散开，均匀的搅拌在肉丝中）
3
淀粉搅均匀后继续加入2g生抽抓均匀，最少腌制10分钟（两小勺）
4
腌制肉的时候把大葱切丝，铺在盘子底部
5
用20g左右的甜面酱，3g砂糖，2g酱油调汁（可以加入少许鸡精，更入味儿）
6
锅里烧油，油七成热，倒入肉丝翻炒均匀
7
肉丝翻炒均匀马上倒入调好的酱汁，每个肉丝均匀裹上酱汁，肉熟了即可起锅
8
肉丝铺在葱丝上面，撒入少许熟芝麻（可以不加）
食材清单
猪里脊肉 500g 、 淀粉 1个 、 料酒 1勺 、 盐 少许 、 清水 少许 、 甜面酱 2勺 、 黄瓜 1根 、 京葱 1根 、 千张豆皮 2张
烹饪步骤
步骤1/10
准备食材。
步骤2/10
里脊肉切细丝加入1勺葱姜料酒去腥。
步骤3/10
再加入适量盐和少量淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤4/10
葱白和黄瓜切丝，豆腐皮切方块焯水后摆入盘中。
步骤5/10
起锅烧油，倒入腌好的肉丝。
步骤6/10
迅速划散翻炒至变色。
步骤7/10
加入2勺甜面酱。
步骤8/10
中火翻炒至每一根肉丝都包裹上酱汁。
步骤9/10
将炒好的肉丝装盘。
最后一步
一道色香味俱全的京酱肉丝就做好啦！
王刚京酱肉丝正宗做法？
食材清单
里脊肉 200克 、 大葱 2段 、 香菜 3棵根 、 胡萝卜 1小块 、 黄瓜 适量 、 油 3汤匙 、 甜面酱 1勺 、 蛋清 1个 、 料酒 3勺 、 盐 1勺 、 淀粉 1勺 、 糖 1勺
烹饪步骤
步骤1/9
准备200g里脊肉，洗净切成丝，切得比较细一点儿。
步骤2/9
加入一个蛋清、一勺盐、一勺糖、一点儿料酒、少量胡椒粉、一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右。
步骤3/9
将胡萝卜、大葱、黄瓜洗净切成丝，香菜洗净备用。
步骤4/9
锅中放油，将肉丝放入锅中炒熟，然后将甜面酱放进去，并倒入半小碗清水，熬肉酱。
步骤5/9
这时干豆腐切成适当大小，焯水后晾干备用。
步骤6/9
把黄瓜、胡萝卜丝、大葱丝和香菜放到干豆腐中卷起来。
步骤7/9
卷好后，用刀斜切。(卷的时候要紧密点)
步骤8/9
肉酱在锅中熬到收汁就可以出锅了，肉酱上撒点儿芝麻。
材料
主料：猪肉50g；辅料：黄豆酱适量、葱姜蒜适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、淀粉适量、鸡蛋1个
京酱肉丝
1
猪肉切丝加淀粉，鸡蛋，酱油腌制10分钟
2
黄豆酱加白糖，盐，水调稀
3
热油下肉丝划散
4
肉丝拨到一旁，加葱姜蒜炒香
5
加调好的酱汁稍微熬煮一下
6
酱与肉融合炒
7
炒至快干出锅配黄瓜，葱丝卷着更美味