京酱肉丝酱简单做法?京酱肉丝的做法?
京酱肉丝酱简单做法?
步骤/方式1
准备好所需要的食材并清洗干净
步骤/方式2
里脊肉切丝,黄瓜,葱白切丝,千张切方形
步骤/方式3
里脊肉中加打入一颗鸡蛋的蛋清,1大勺料酒,1小勺黑胡椒粉,1小勺食盐,1大勺植物油,1大勺淀粉,抓匀,腌制15分钟左右
步骤/方式4
适量葱姜加花椒,加入适量清水,浸泡
步骤/方式5
调一个酱汁:2大勺甜面酱,1大勺生抽酱油,1大勺料酒
步骤/方式6
半大勺白糖,1大勺蚝油,加1大勺淀粉,加5大勺葱姜花椒水,调匀备用
步骤/方式7
千张放入锅中稍微煮软,取出,和黄瓜丝,葱白丝一起摆入盘中
步骤/方式8
热锅凉油,下入肉丝翻炒到完全变色成熟后盛出
步骤/方式9
锅中留少许底油,倒入调好的酱汁,小火熬煮一会,倒入猪肉丝,快速翻炒均匀,熬煮到浓稠后出锅即可,摆入盘中
步骤/方式10
成品图
步骤/方式1
准备食材,大葱取葱白,猪肉最好用通肌或前尖的瘦肉,豆皮一张是大约20cm的正方形,淀粉加等量的水搅匀做成水淀粉
步骤/方式2
肉切丝后用水清洗一下去血水再挤干。大蒜剁末。 浆好肉后再把大葱白斜着切成丝。豆皮平均分成四个正方形,不要切太早,容易风干。切好的豆皮和葱丝摆盘
步骤/方式3
肉丝上浆: 把料酒、糖、盐、小苏打、白胡椒粉放入肉丝中,加30克清水,沿一个方向抓至水分被吸收,再加入30克清水,同样抓至水分被吸收,肉丝用手攥不出水就好了,大约1-2分钟。 加入蛋清,同样抓匀,蛋清一定要充分抓匀,否则滑肉时会出白沫。 加入水淀粉抓匀,不可时间过长,只要淀粉水均匀包裹在肉表面攥不出水即可,抓时间长了淀粉会被肉吸收,影响口感。 浆好的肉丝表面倒一勺油抹匀,放10分钟
步骤/方式4
调料汁:17克甜面酱+8克蚝油+7克料酒+适量老抽(约半勺,具体看颜色)+8克白糖+少量清水,调好的料汁见最后一张图片
步骤/方式5
倒一些油,小火,肉丝3成油温下锅,等几秒底部稍定型,用筷子把肉划散
步骤/方式6
用筷子不停划肉,至全部变色,捞出沥干水分和油,锅中油比较腥,建议倒掉
步骤/方式7
起锅烧油,小火,放入蒜末爆香,放入酱料炒出香味
步骤/方式8
放入肉丝,中大火煸炒
步骤/方式9
酱汁均匀包裹在肉上即可出锅,不要炒到太干,放一下还会变干些。
步骤/方式10
豆皮卷着肉丝和大葱吃,超香。也可再切些胡萝卜丝,黄瓜丝一起
京酱肉丝的做法?
京酱肉丝是一道非常好吃的家常小吃。而且制作也十分简单,那么我们在家里怎么来制作这道可口的菜。下面就一起来看一看吧。
1、里脊肉切丝,装入大碗,加盐和胡椒粉抓至发粘,加淀粉和黄酒抓匀,再加油抓匀腌制15分钟。
2、大葱切丝摆盘。
3、热锅凉油下肉丝炒至变色盛出。
4、原锅加少许油,下甜面酱小火慢慢翻炒,炒出香味后加少许黄酒、白糖和姜末继续煸炒一会儿。
5、下肉丝裹匀酱汁。
6、盛出摆在葱丝上。这样一道美食就制作完成了。
爷俩京酱肉丝家常做法?
准备好肥瘦相间的猪肉一块
2
把猪肉切丝,宽1厘米左右,长五厘米左右的丝,放入8g淀粉(淀粉用水调散开,均匀的搅拌在肉丝中)
3
淀粉搅均匀后继续加入2g生抽抓均匀,最少腌制10分钟(两小勺)
4
腌制肉的时候把大葱切丝,铺在盘子底部
5
用20g左右的甜面酱,3g砂糖,2g酱油调汁(可以加入少许鸡精,更入味儿)
6
锅里烧油,油七成热,倒入肉丝翻炒均匀
7
肉丝翻炒均匀马上倒入调好的酱汁,每个肉丝均匀裹上酱汁,肉熟了即可起锅
8
肉丝铺在葱丝上面,撒入少许熟芝麻(可以不加)
食材清单
猪里脊肉 500g 、 淀粉 1个 、 料酒 1勺 、 盐 少许 、 清水 少许 、 甜面酱 2勺 、 黄瓜 1根 、 京葱 1根 、 千张豆皮 2张
烹饪步骤
步骤1/10
准备食材。
步骤2/10
里脊肉切细丝加入1勺葱姜料酒去腥。
步骤3/10
再加入适量盐和少量淀粉抓拌均匀,腌制10分钟。
步骤4/10
葱白和黄瓜切丝,豆腐皮切方块焯水后摆入盘中。
步骤5/10
起锅烧油,倒入腌好的肉丝。
步骤6/10
迅速划散翻炒至变色。
步骤7/10
加入2勺甜面酱。
步骤8/10
中火翻炒至每一根肉丝都包裹上酱汁。
步骤9/10
将炒好的肉丝装盘。
最后一步
一道色香味俱全的京酱肉丝就做好啦!
王刚京酱肉丝正宗做法?
食材清单
里脊肉 200克 、 大葱 2段 、 香菜 3棵根 、 胡萝卜 1小块 、 黄瓜 适量 、 油 3汤匙 、 甜面酱 1勺 、 蛋清 1个 、 料酒 3勺 、 盐 1勺 、 淀粉 1勺 、 糖 1勺
烹饪步骤
步骤1/9
准备200g里脊肉,洗净切成丝,切得比较细一点儿。
步骤2/9
加入一个蛋清、一勺盐、一勺糖、一点儿料酒、少量胡椒粉、一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右。
步骤3/9
将胡萝卜、大葱、黄瓜洗净切成丝,香菜洗净备用。
步骤4/9
锅中放油,将肉丝放入锅中炒熟,然后将甜面酱放进去,并倒入半小碗清水,熬肉酱。
步骤5/9
这时干豆腐切成适当大小,焯水后晾干备用。
步骤6/9
把黄瓜、胡萝卜丝、大葱丝和香菜放到干豆腐中卷起来。
步骤7/9
卷好后,用刀斜切。(卷的时候要紧密点)
步骤8/9
肉酱在锅中熬到收汁就可以出锅了,肉酱上撒点儿芝麻。
材料
主料:猪肉50g;辅料:黄豆酱适量、葱姜蒜适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、淀粉适量、鸡蛋1个
京酱肉丝
1
猪肉切丝加淀粉,鸡蛋,酱油腌制10分钟
2
黄豆酱加白糖,盐,水调稀
3
热油下肉丝划散
4
肉丝拨到一旁,加葱姜蒜炒香
5
加调好的酱汁稍微熬煮一下
6
酱与肉融合炒
7
炒至快干出锅配黄瓜,葱丝卷着更美味