红烧带鱼干炸带鱼正宗的做法？红烧带鱼最正宗的做法简单又好？
红烧带鱼干炸带鱼正宗的做法？
材料：带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉3-4汤匙、
做法：
1.把带鱼收拾干净，带鱼表面的一层银白色物质，常常误认为是带鱼的鳞，其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种脂肪，具有一定营养价值。如果是新鲜的带鱼，不需要去除，如果是冷冻的带鱼，不是太新鲜，受到氧化而变成黄色，需要去除，否则，腥味大。
2.把收拾好的带鱼沥净水分，放在容器内，加入葱段、姜片、白胡椒粉、五香粉、盐、料酒，拌匀，腌制1小时，把带鱼去腥增味。
3.到时间后，把淀粉平铺在平盘内，把带鱼逐条的放到淀粉内，均匀的裹上一层干淀粉，抖去多余的淀粉。
4.把裹好淀粉的带鱼放在盘子内，互补粘连，不要叠加在一起，放置5分钟，这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮，淀粉能更好的挂在带鱼上，带鱼炸制时，淀粉就不会脱落，这是炸带鱼的一个小技巧。
5.锅内加入油烧热，加热至6-7成热，油面微微起青烟，逐条下入带鱼炸制，如果油量少，把带鱼分批炸制，把带鱼炸至定型，表面起一层硬壳，将带鱼捞出待用。
6.把锅内油温加热至7-8成热，下入带鱼复炸，将带鱼炸至金黄，表面酥脆，翻动带鱼时，表面有沙沙的响声，把炸好的带鱼捞出，沥净油，装盘即可。吃时也可搭配椒盐，蘸食。
1. 带鱼去头去尾去内脏去黑膜准备调料 蛋液 碗汁儿（碗汁儿兑热水可以融化糖）带鱼用厨房纸擦干净
2. 锅热油微热 （油是炒菜的量就行）保持中火带鱼裹蛋液下锅煎
3. 煎到金黄 翻面 撒多余蛋液入锅也是金黄后盛出
4. 看锅里要是没油了就补一点点煎香花椒大料 再放葱姜蒜 出香味儿
5. 放带鱼 碗汁儿 烧开盖锅盖中小火儿炖（要是平底锅 汁儿不多可以需要翻面入味儿上色）
6. 大约十多分钟就可以开锅盖收汁儿了
7. 干炸带鱼：抹盐 没有多余调料 晾干 小火慢炸 一定要小火 炸的金黄酥酥的
一带鱼清洗干净，切段放料酒，葱姜蒜，洋葱盐，鸡精，味精，生抽老抽腌制半个个小时
二条糊盆中放面粉，生粉适量的盐，鸡精，味精，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀
三带鱼裹糊下油锅炸
四锅中倒油，辣椒，葱姜蒜，爆香倒入带鱼，加适量的水盐，鸡精，味精，花椒大料顿15分钟即可
用料
炸带鱼 适量
生姜 适量
大蒜 适量
小辣椒 2个
八角 适量
白糖 适量
酱油（老抽） 1茶匙
味极鲜（生抽） 2汤匙
盐 适量
鸡粉 适量
花椒 适量
橄榄油 少许
白胡椒 适量
黑胡椒 适量克
面粉 100克
做法步骤

1、带鱼洗净 切断 改刀 用料酒 姜片 花椒盐 生抽冷藏腌制半个小时

2、腌制好的带鱼裹一层面粉

3、油热下带鱼 全程小火 炸至金黄捞出 大火复炸一分钟使其更酥

4、蒜姜拍碎 八角 花椒 生抽 老抽 料酒 黑胡椒 白胡椒 白糖 盐 清水 搅拌均匀

5、油热蒜姜八角花椒爆香 锅中放入带鱼煸炒

6、放入调好的料汁 大火收汁

7、这样一道完美的红烧炸带鱼就好了，宝子们做起来鸭
红烧带鱼最正宗的做法简单又好？
材料
主料：带鱼500g；
辅料：二锅头适量、大蒜生姜适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、糖适量、花椒适量、姜丝适量、黄酒适量、香葱末适量、干辣椒1根
红烧带鱼
1
带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用
2
将带鱼段放姜丝花椒黄酒腌制半小时
3
将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分，锅中放入少量植物油烧热，将带鱼段炸至两面金黄捞出备用
4
准备几瓣大蒜切几片姜片备用
5
锅中多余的油倒出去，继续加热
6
加入大蒜瓣姜片辣椒段生抽、老抽，再加入少量二锅头，最后加入开水烧制，直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐。
7
出锅装盘撒上小香葱末就可以开吃啦
主料：
带鱼适量
辅料：
葱适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
白糖适量
鸡精适量
姜适量
做法：
1. 带鱼处理好，加葱姜，料酒腌制二十分钟。
2. 起锅烧油放入腌制好的带鱼煎制两面金黄。
3. 加八角，葱姜。
4. 加生抽，老抽，蚝油。
5. 加适量的水。
6. 加盐，白糖，鸡精大火烧开转小火炖十分钟大火收汁即可。
7. 出锅装盘
红烧带鱼正宗做法：
带鱼1000克，葱姜各15克、蒜10克，八角3克，干辣椒10克、生抽15克，糖5克，白酒3克、盐2克，食用油适量。
烹饪步骤:
第一步，首先将买回来的冰鲜带鱼，清除内脏后，用刀剁去带鱼的头尾，然后再用剪子剪成长短均匀的鱼段，放入盆中倒入适量的清水洗干净备用。
第二步，准备少许的葱姜去皮洗净后，切葱花，姜末，大蒜去皮后切蒜片备用。将控干净水分的带鱼段放入盆里，加入切好葱姜末，料酒，盐，腌制10钟作用。
第三步，起锅烧热，然后锅中倒入适量的食用油，将油温烧至七成热时，下入腌制好的带鱼块，小火煎制两面金黄时，捞出控油备用。
第四步，另起锅倒入少许的食用油，油温烧至六成热时，下入葱姜、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。然后再将煎制好的带鱼段放入锅中，烹入少许的白酒，加入少许生抽，倒入适量的开水没过所有的带鱼段为宜。
第五步.盖上锅盖，用中小火焖炖5分钟左右，然后再打开锅盖，调入少许的老抽，少许的食用盐，继续焖煮5分钟左右。
第六步，待锅中汤汁不多时，用大火开始收汁，汤汁浓稠时即可将带鱼段装盘，上面再撒少许香菜末点缀一下即可。
用料。带鱼 一条，生姜 一小块。大蒜 5瓣，淀粉 少许。盐，糖，生抽，五香粉，料酒， 适量
步骤 1
带鱼把头部和肚子清理干净，背部的刺用剪刀剪掉，洗净控干水份切段备用
步骤 2
带鱼表面最好用厨房纸巾吸下水份，然后用塞子塞少许的淀粉上去，薄薄的一层就好了，不需要太多的。
步骤 3
锅烧油，放入带鱼块，煎两面黄
步骤 4。放入姜丝大蒜片炒香
步骤 5
倒入生抽，翻下均匀上色
步骤 6
倒入料酒去腥，可以多倒点，深海鱼腥味重。加少许盐，因为生抽有咸味，再加点糖提味，再五香粉，最后加点水煮下带鱼
步骤 7
最后大火收汁，放少许葱花点缀一下即可