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红烧带鱼干炸带鱼正宗的做法?红烧带鱼最正宗的做法简单又好?

wolekan 09-20 2次浏览 0条评论
  1. 红烧带鱼干炸带鱼正宗的做法?
  2. 红烧带鱼最正宗的做法简单又好?

红烧带鱼干炸带鱼正宗的做法?

红烧带鱼干炸带鱼正宗的做法?红烧带鱼最正宗的做法简单又好?

材料:带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉3-4汤匙、

做法:

1.把带鱼收拾干净,带鱼表面的一层银白色物质,常常误认为是带鱼的鳞,其实那层银白色的物质并不是鳞,而是一种脂肪,具有一定营养价值。如果是新鲜的带鱼,不需要去除,如果是冷冻的带鱼,不是太新鲜,受到氧化而变成黄色,需要去除,否则,腥味大。

2.把收拾好的带鱼沥净水分,放在容器内,加入葱段、姜片、白胡椒粉、五香粉、盐、料酒,拌匀,腌制1小时,把带鱼去腥增味。

3.到时间后,把淀粉平铺在平盘内,把带鱼逐条的放到淀粉内,均匀的裹上一层干淀粉,抖去多余的淀粉。

4.把裹好淀粉的带鱼放在盘子内,互补粘连,不要叠加在一起,放置5分钟,这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮,淀粉能更好的挂在带鱼上,带鱼炸制时,淀粉就不会脱落,这是炸带鱼的一个小技巧。

5.锅内加入油烧热,加热至6-7成热,油面微微起青烟,逐条下入带鱼炸制,如果油量少,把带鱼分批炸制,把带鱼炸至定型,表面起一层硬壳,将带鱼捞出待用。

6.把锅内油温加热至7-8成热,下入带鱼复炸,将带鱼炸至金黄,表面酥脆,翻动带鱼时,表面有沙沙的响声,把炸好的带鱼捞出,沥净油,装盘即可。吃时也可搭配椒盐,蘸食。

1. 带鱼去头去尾去内脏去黑膜准备调料 蛋液 碗汁儿(碗汁儿兑热水可以融化糖)带鱼用厨房纸擦干净

2. 锅热油微热 (油是炒菜的量就行)保持中火带鱼裹蛋液下锅煎

3. 煎到金黄 翻面 撒多余蛋液入锅也是金黄后盛出

4. 看锅里要是没油了就补一点点煎香花椒大料 再放葱姜蒜 出香味儿

5. 放带鱼 碗汁儿 烧开盖锅盖中小火儿炖(要是平底锅 汁儿不多可以需要翻面入味儿上色)

6. 大约十多分钟就可以开锅盖收汁儿了

7. 干炸带鱼:抹盐 没有多余调料 晾干 小火慢炸 一定要小火 炸的金黄酥酥的

一带鱼清洗干净,切段放料酒,葱姜蒜,洋葱盐,鸡精,味精,生抽老抽腌制半个个小时

二条糊盆中放面粉,生粉适量的盐,鸡精,味精,磕入一个鸡蛋,搅拌均匀

三带鱼裹糊下油锅炸

四锅中倒油,辣椒,葱姜蒜,爆香倒入带鱼,加适量的水盐,鸡精,味精,花椒大料顿15分钟即可

用料

炸带鱼 适量

生姜 适量

大蒜 适量

小辣椒 2个

八角 适量

白糖 适量

酱油(老抽) 1茶匙

味极鲜(生抽) 2汤匙

盐 适量

鸡粉 适量

花椒 适量

橄榄油 少许

白胡椒 适量

黑胡椒 适量克

面粉 100克

做法步骤

1、带鱼洗净 切断 改刀 用料酒 姜片 花椒盐 生抽冷藏腌制半个小时

2、腌制好的带鱼裹一层面粉

3、油热下带鱼 全程小火 炸至金黄捞出 大火复炸一分钟使其更酥

4、蒜姜拍碎 八角 花椒 生抽 老抽 料酒 黑胡椒 白胡椒 白糖 盐 清水 搅拌均匀

5、油热蒜姜八角花椒爆香 锅中放入带鱼煸炒

6、放入调好的料汁 大火收汁

7、这样一道完美的红烧炸带鱼就好了,宝子们做起来鸭

红烧带鱼最正宗的做法简单又好?

材料

主料:带鱼500g;

辅料:二锅头适量、大蒜生姜适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、糖适量、花椒适量、姜丝适量、黄酒适量、香葱末适量、干辣椒1根

红烧带鱼

1

带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用

2

将带鱼段放姜丝花椒黄酒腌制半小时

3

将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分,锅中放入少量植物油烧热,将带鱼段炸至两面金黄捞出备用

4

准备几瓣大蒜切几片姜片备用

5

锅中多余的油倒出去,继续加热

6

加入大蒜瓣姜片辣椒段生抽、老抽,再加入少量二锅头,最后加入开水烧制,直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐。

7

出锅装盘撒上小香葱末就可以开吃啦

主料:

带鱼适量

辅料:

葱适量

料酒适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

白糖适量

鸡精适量

姜适量

做法:

1. 带鱼处理好,加葱姜,料酒腌制二十分钟。

2. 起锅烧油放入腌制好的带鱼煎制两面金黄。

3. 加八角,葱姜。

4. 加生抽,老抽,蚝油。

5. 加适量的水。

6. 加盐,白糖,鸡精大火烧开转小火炖十分钟大火收汁即可。

7. 出锅装盘

红烧带鱼正宗做法:

带鱼1000克,葱姜各15克、蒜10克,八角3克,干辣椒10克、生抽15克,糖5克,白酒3克、盐2克,食用油适量。

烹饪步骤:

第一步,首先将买回来的冰鲜带鱼,清除内脏后,用刀剁去带鱼的头尾,然后再用剪子剪成长短均匀的鱼段,放入盆中倒入适量的清水洗干净备用。

第二步,准备少许的葱姜去皮洗净后,切葱花,姜末,大蒜去皮后切蒜片备用。将控干净水分的带鱼段放入盆里,加入切好葱姜末,料酒,盐,腌制10钟作用。

第三步,起锅烧热,然后锅中倒入适量的食用油,将油温烧至七成热时,下入腌制好的带鱼块,小火煎制两面金黄时,捞出控油备用。

第四步,另起锅倒入少许的食用油,油温烧至六成热时,下入葱姜、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。然后再将煎制好的带鱼段放入锅中,烹入少许的白酒,加入少许生抽,倒入适量的开水没过所有的带鱼段为宜。

第五步.盖上锅盖,用中小火焖炖5分钟左右,然后再打开锅盖,调入少许的老抽,少许的食用盐,继续焖煮5分钟左右。

第六步,待锅中汤汁不多时,用大火开始收汁,汤汁浓稠时即可将带鱼段装盘,上面再撒少许香菜末点缀一下即可。

用料。带鱼 一条,生姜 一小块。大蒜 5瓣,淀粉 少许。盐,糖,生抽,五香粉,料酒, 适量

步骤 1

带鱼把头部和肚子清理干净,背部的刺用剪刀剪掉,洗净控干水份切段备用

步骤 2

带鱼表面最好用厨房纸巾吸下水份,然后用塞子塞少许的淀粉上去,薄薄的一层就好了,不需要太多的。

步骤 3

锅烧油,放入带鱼块,煎两面黄

步骤 4。放入姜丝大蒜片炒香

步骤 5

倒入生抽,翻下均匀上色

步骤 6

倒入料酒去腥,可以多倒点,深海鱼腥味重。加少许盐,因为生抽有咸味,再加点糖提味,再五香粉,最后加点水煮下带鱼

步骤 7

最后大火收汁,放少许葱花点缀一下即可

红烧带鱼段的做法
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