陈醋猪脚鸡脚的做法?可乐泡鸡爪的做法?
陈醋猪脚鸡脚的做法?
步骤 1
冷水下锅煮鸡爪,放一点料酒,煮熟后马上用凉水冲洗干净,再泡到冰水里5分钟,然后沥干水。
步骤 2
往锅里倒入1碗陈醋1碗生抽3碗水,130克冰糖,煮到冰糖融化。然后关火,把罗汉果放进泡,等汤汁放凉后再倒入鸡爪里泡两个小时。入味后可放入冰箱保存。
可乐泡鸡爪的做法?
1.将鸡爪去掉指甲。用清水反复冲洗,可去除腥味。 将鸡爪切断,这样煮的时候更容易入味。
2.锅中加适量水焯鸡爪用,放入姜和少许盐,这样可以使鸡爪焯水的时候,去腥的同时,入个底味。水开后把鸡爪倒进去,煮1分钟左右就可以了。捞出后用清水,洗净血末。
3.锅子洗净,鸡爪放进去,放入八角和桂皮。八角和桂皮不宜放多,放多了浓重的佐料味会遮盖住鸡爪本身的鲜美味道。把1小碗可乐倒进去,可乐含有糖分,提到提鲜去腥的作用。再加入清水,没过鸡爪即可(如果全用可乐不加水的话,会使煮出来的鸡爪太甜)。
4.倒入适量老抽和盐,起到上色﹑入味的作用。老抽不要倒太多了,过多会使鸡爪发黑。 开锅后,转小火慢慢煮。大约煮20分钟,汤汁变的很少了。 开大火收汁,要用铲子不停搅动,防止鸡爪烧糊。大火收汁才可以使鸡爪表面上色更漂亮。倒入适量老抽和盐,起到上色﹑入味的作用。老抽不要倒太多了,过多会使鸡爪发黑。 开锅后,转小火慢慢煮。大约煮20分钟,汤汁变的很少了。 开大火收汁,要用铲子不停搅动,防止鸡爪烧糊。大火收汁才可以使鸡爪表面上色更漂亮。
1.食材准备好。
2.鸡爪洗净,剪掉鸡爪指甲,把鸡腿骨敲几下。
3.剥好蒜瓣,准备好姜片八角。
4.鸡爪放锅里焯水,加点料酒煮开后捞出5.炒锅热油,放蒜瓣和姜片爆香后放鸡爪下锅翻炒片刻至发白变硬。
6.加入料酒,生抽和盐炒匀。
7.倒入可乐加入八角,盖上锅盖烧开,调成中火焖煮30分钟。
8.最后汤汁翻泡起浆快收干时,即可关火装盘。
1鸡爪去指甲洗干净
2准备可乐
3锅中烧水加料酒,姜片,下入鸡爪焯制15分钟。
4焯好的鸡爪用清水冲洗干净
5准备调味料
6锅中烧油下葱姜蒜爆香
7下焯好的鸡爪翻炒
8加调味料,糖,生抽。
9倒入可乐
10盖盖大火烧开小火焖制
11汤汁少许时加少许盐翻炒均匀即可
12装盘
冰鲜鸡爪一盒,约1斤左右;柠檬一只,葱、姜、蒜少许;醋一小碗、酱油一大勺,可乐100ml。盐少许,料酒2大勺
1.把鸡爪洗干净后,剪去鸡指甲,然后一个鸡爪斩成三小块,这样方便取用,也方便腌制时更容易入味。如果喜欢吃整只鸡爪的,就只用把鸡爪中间厚的部位划拉一刀好了。
2.取一只小锅子,把鸡爪放进去后,加冷水,水要没过鸡爪,然后往锅里放入葱结、生姜片,大蒜粒,喜欢吃辣的,可以丢个红辣椒、青辣椒进去。水里放上2大勺料酒去腥,少许盐提味,然后开小火炖上。
3鸡爪炖上后,可以来调一个腌鸡爪的料汁了。我也是用的最简单的办法,一小碗香醋,1大勺酱油,葱切成葱花、姜切丝切粒都随意,蒜也来上两瓣切成蒜粒。柠檬洗干净外面后,切片。
4.根据自己的口味,来调整醋、酱油、可乐的比例。柠檬的酸,可替代一部分香醋的酸,所以,调的时候可尝尝酸甜度。我没加白糖了,喜欢吃酸甜口味的,可以加一点白糖。怕太酸,我柠檬只用了半个,切成片,放进去腌料里。
5.鸡爪我煮了20分钟,煮的中途,要用勺子撇去浮沫。另外,鸡爪不要煮过头,不然吃起来,会缺少嚼劲。另外,鸡爪煮好后,最好过一下凉开水,冲掉外面的黏液,等放凉后再放进腌料里浸没。
6浸好和鸡爪等放凉后,覆上保鲜膜,放进冰箱冷藏室,冷藏1-2个小时后再吃,风味更佳。
陈醋浸鸡脚怎么做?
主料
鸡脚14个
陈醋小半瓶
生抽半碗
水半碗
辅料
冰糖
20克
生姜
3片
干辣椒
3条
陈醋鸡脚的做法
1.
鸡脚洗净,砍是指甲,冷水入锅,飞一下水
2.
飞过水的鸡脚,捞出,放冰水里激一下,洗干净鸡脚表面的胶质
3.
用一个锅,开始调醋汁,小半瓶陈醋,半碗生抽,半碗水。
4.
再放20克冰糖
5.
大火烧开醋汁后放入鸡脚,姜片和干辣椒,煮5分钟
6.
改小火,加盖子闷15分钟,这时候可以试下味道,不够咸就放生抽,不够酸就加醋,不够甜就加糖,不够辣就放辣椒。
原料:鸡爪一盒、泡野山椒一瓶辅料:葱结、姜块、盐巴、绍酒、,花椒、八角、白醋制作方法:
1、鸡爪洗干净后切成块(有的鸡爪掌心有小块黄色茧疤应去掉),飞水去腥味及杂质沫子,放入以淹没原料为宜的水及好拍松的姜块及葱结、绍酒,至水开后放入鸡爪,加锅盖保持微沸的状态小火焖煮;
2、煮鸡爪的同时准备腌制的调料汁:放葱段,姜片,花椒,八角,泡椒,盐巴,白醋,及纯净水调和;
3、大概半少时鸡爪煮熟后取出,晾凉后浸泡在腌制的调料汁中后放入冰箱即可。操作注意:1、原料选择的优劣是这道美味的前提:应选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜,柴鸡的爪子最好不用;2、腌制时间上大致五小时左右即可,一般早上做好后晚餐即可食用。
提前烧开水,再用凉开水做成冰水,姜切片备用。(鸡脚剪掉指甲)鸡脚用清水洗干净放入锅里注入浸过鸡脚的清水,再放姜、少许料洒,大火烧开水,水开后约用3分钟焯熟鸡脚(其间不用盖盖子,这样才脆口)。
将辣椒放入锅里,注入200g约1/3瓶陈醋再加入清水、红糖、盐、生抽,煮沸。
待陈醋放凉之后,把冰水里的鸡脚沥干水分,浸泡到调好味放凉的陈醋里。放入冰箱24小时即可取出即可食用