炒圆白菜怎样焯水？大头菜家常做法怎么炒？

炒圆白菜怎样焯水？

一、水要多

水要充足，放入食材后温度才稳定。

二、水一定要开

焯水的水一定要滚开的，这样快速达到焯水的目的，营养损失少。

三、速度快

焯水一定不要久了，烫一下即可，久了水溶性维生素会损失较大。

四、迅速冷却

焯好水的食材应该立即过凉水，迅速冷却，这样减少营养的流失。

大头菜家常做法怎么炒？

食材用料：大头菜 500克，生抽 适量，大蒜 5瓣，盐 适量，葡萄籽油 适量，

做法步骤：

1、大头菜洗净后控水，大蒜拍碎切成沫备用。

2、大火把锅烧热，倒入葡萄籽油，油热后用大蒜爆锅。

3、把大蒜爆香后倒入大头菜进行煸炒

4、待大头菜变成翠绿色，加入盐和生抽，继续炒1-2分钟。

5.大头菜炒熟，出锅装盘即可食用

用料

大头菜 1颗 红干椒 两个 蒜 一瓣 麻椒 几颗 麻油 盐 鸡精 油 醋

爆炒大头菜的做法

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。大头菜洗净切好，控干多余水分

2.蒜切末，干椒切段

3.热锅放油，用蒜末，红干椒，麻椒爆锅

4.待炒出香味，放入大头菜，大火快速翻炒

5.放入一小勺粗（放醋可以使大头菜不致过软，口感比较好），加入适量盐，鸡精，麻油，翻炒出锅即可。

主料：大头菜，调料适量。

步骤一，大头菜冲洗干净控水切丝，然后浸泡半小时。

步骤二，捞出来大头菜丝，葱姜蒜爆香放入大头菜丝翻炒五分钟放盐酱油味精鸡精。

步骤三，放好调料后再翻炒一分钟就可以出锅了，这就是大头菜家常做法的炒制方法。

（1）用料 ：西红柿3小个、糖1小勺、大头菜半个、蚝油1勺、味极鲜1勺、盐适量、葱姜沫适量

（2）做法 ：备料，西红柿挑成熟度好的。大头菜切粗条去硬梗，西红柿切瓣。一勺味极鲜、一勺蚝油、一小匙白糖调好汁。葱姜切沫备用.锅中烧热油，煸香葱姜。大头菜丝入锅大火翻炒至变软。加入西红柿继续翻炒至西红柿出汁。西红柿和大头菜炒软出汁后倒入调好的汁，翻炒几下出锅。

主料

大头菜，适量

粉条，适量

猪肉，适量

辅料

葱，适量

姜，适量

蒜，适量

酱油，适量

制作步骤

1. 准备好食材。

2. 发那条焯水，大头菜撕块，猪肉切丝葱姜蒜改刀，

3. 锅中放入姜和葱翻炒。放入肉片。

4. 肉片炒熟。

5. 放入大头菜，翻炒。

6. 倒入酱油。

7. 放入蒜。

8. 在放入粉条即可。

9. 翻炒均匀。

圆白菜怎么焯水好吃？

锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，再放入植物油5克、白醋5克，把包菜焯一下水。水烧开以后，把包菜倒入锅中快速焯水10秒钟。包菜断生返青后立即捞出，并快速的用清水冲洗几下，以免包菜回软，失去清脆的口感

锅内加入植物油20克，等油温烧到七成热时起锅，把热油浇在干辣椒上，爆出料头的香辣味。这时包菜的水分，基本上也已经控干了，我们把它倒入一个稍微大点的盆中，浇上爆香的料头，再倒入调好的料汁，颠盆拌匀后就能装盘上桌了。

首先，我们将圆白菜的叶子给掰下来，然后装入碗中，倒入清水浸泡一下，少放点盐，浸泡差不多的时候，用清水冲洗干净圆白菜撕下之后，千万不要着急下锅炒，这样作的不正确，会导致炒出来的圆白菜不鲜嫩焯水的目的除了可以让圆白菜更加鲜嫩翠绿，还可以有效的杀死病菌