清早鲑鱼的做法？

清早鲑鱼的做法

材料准备：

• 鱼：600克
• 配菜：葱10克，姜10克，红椒10克
• 调料：蒸鱼豉油2茶匙（约10ml），醋1茶匙（约5ml），色拉油1茶匙（约5ml），料酒适量

做法步骤：

第一步：前期准备

1. 将鱼彻底清洗干净,去除内脏和血水。
2. 准备蒸锅,加入足够的水并预热。

第二步：腌制与蒸制

1. 在鱼身上均匀地淋上一汤匙料酒，接着放上切好的葱丝、姜丝和红椒丝。
2. 将鱼放入盘中，放入已预热的蒸锅中,大火蒸制8分钟。

第三步：调味与装饰

1. 另起锅热油，将其他调料（蒸鱼豉油、剩余的料酒、醋和色拉油）混合并加热。
2. 鱼蒸好后，将盘中的汁水倒掉，然后淋上调味汁,最后撒上两颗香菜作为装饰。

小贴士：

1. 选择约500克的鱼,这样的鱼肉质较为嫩滑。
2. 由于蒸鱼豉油已有咸味，所以此道菜无需再加盐，如口味偏重,可适量再加一些蒸鱼豉油。
3. 蒸好的鱼中的汁水含有腥味,应倒掉再淋上调味汁。
4. 醋和料酒的加入有助于去除鱼的腥味,同时增添风味。

清蒸鲜鲑鱼的技巧分享：

1. 用少许盐、生粉和油涂抹鱼身,这样可以使鱼肉更加鲜嫩。
2. 清蒸鱼需要猛火速蒸，确保鱼肉恰到好处地熟透但仍然保持滑嫩,鲜鱼用旺火蒸6至15分钟即可。
3. 在鱼蒸熟后淋上热油，不仅可以增添香味,还能有效去腥。

清蒸鲑鱼的新做法：

材料：

• 新鲜鲑鱼 1条
• 配菜：葱、姜适量
• 调料：豆豉、盐、料酒、生抽、油适量

做法步骤：

1. 新鲜鲑鱼洗净，背部正反面划几道刀口,用盐和料酒均匀涂抹鱼身和体内。
2. 鱼体内塞入葱段和姜片，鱼贴盘子的那面也放几片姜片,腌制半小时。
3. 放上豆豉和葱段，锅中水烧开,将鱼放入大火蒸10分钟。
4. 蒸熟后，倒入生抽焖2分钟使更入味,期间另起锅热油。
5. 取出鱼，再撒上一些葱段,淋上热油提香即成。

这道清蒸鲑鱼做法简单，鱼肉鲜嫩多汁，搭配葱姜的香气和豆豉的咸香，让人回味无穷,希望你喜欢！