蒜香骨的做法？

蒜香骨的烹饪艺术

蒜香骨是一道深受喜爱的传统佳肴，其独特的香味与口感让人回味无穷,以下为您详细介绍蒜香骨的精致做法：

准备食材 排骨、蒜、小苏打、清水、厨房纸巾、胡萝卜及其他调味料如盐、糖、鸡粉、味粉、花生酱、粘米粉、糯米粉、澄面（玉米淀粉）、葱、芹菜等。

处理排骨 将排骨切割成适口的小块，利用5克小苏打与6两水的混合液腌制30分钟，随后，用流水冲洗半小时，以去除多余的小苏打味道，再用厨房纸巾吸干水分,为后续的烹饪做好准备。

调制蒜汁 将1两蒜与等量的水打成浓郁的蒜汁，您还可以根据个人口味，加入切碎的葱、芹菜叶等,增添风味的层次感。

调制面糊 将1斤胡萝卜与2两水打成细腻的糊状，再加入各种调味料，如盐、糖、鸡粉、味粉等，以及粘米粉、糯米粉和澄面,搅拌均匀至无颗粒状态。

腌制排骨 将处理好的排骨浸入调好的面糊中，再淋上蒜汁，确保排骨均匀裹上面糊与蒜汁，之后放入冰箱冷藏腌制3小时以上,让排骨充分吸收调料的香味。

炸制排骨 待油温加热至120度时，放入排骨，以小火炸制12分钟左右，直至排骨呈金黄色，随后再将油温升至150-160度，复炸一次,使排骨更加酥脆。

装盘享用 将炸好的蒜香骨捞出,沥干油分后即可装盘享用。

在制作过程中，您可以根据个人口味调整蒜的用量，或添加其他喜欢的调料，注意火候的掌握和调味料的搭配,这样制作出的蒜香骨口感和味道将更加美味。

希望您能按照这个方法尝试制作蒜香骨，享受烹饪的乐趣和美味佳肴的满足感，祝您烹饪愉快,品尝美味！