鳕鱼的家庭做法？

鳕鱼的美味家庭做法

材料准备： 鳕鱼2块，精选花椒30粒，两颗八角，一小块桂皮，干淀粉5大匙（约75克），清水100毫升，优质料酒1大匙（约15毫升），红烧酱油4大匙（约45毫升），生抽1大匙（约15毫升），开水400毫升，以及微量的盐（约1/4茶匙，即1克）。

做法步骤：

1. 将鳕鱼从冷冻室提前两小时取出,让其自然解冻于室温环境中，切记，不要浸于水中解冻，尤其应避免使用开水，这样做是为了保持鳕鱼的鲜嫩口感。
2. 解冻后的鳕鱼需用清水仔细冲洗,并去除鱼鳞，随后用厨房纸巾吸干其表面的水分，确保鱼肉干爽。
3. 在一个碗中,将干淀粉与清水混合搅拌至非常浓稠的状态，将鳕鱼排放入碗中，正反两面都均匀地裹上一层水淀粉。
4. 锅中倒入适量的油,以大火加热，待油温升至八成热时，放入鱼排双面煎至鱼肉变色，随后加入花椒和八角炒香，再烹入料酒提味。
5. 接着倒入红烧酱油,再倒入开水至没过鱼身，搅拌均匀后，大火煮沸，然后转为中火，盖上锅盖继续煮7分钟。
6. 打开锅盖,调入微量的盐并搅拌均匀，之后将火力调至最大，将汤汁收浓，使鳕鱼更加入味。

另一道简单做法：

准备少许食材,如大葱一段、生姜一块、红椒一根以及蒸鱼豉油适量，具体做法如下：将葱、姜、辣椒切成丝后泡水待用，鳕鱼块清洗干净后，抹上一层料酒和少许食盐，然后摆入盘中，铺上部分葱、姜、辣椒丝，放入蒸锅，以大火蒸8分钟，蒸好后倒掉汤汁，夹掉剩余的葱姜辣椒丝，最后淋入蒸鱼豉油，再放上新鲜的葱姜辣椒丝，用热油爆香即可享用。

此道菜色香味俱佳,鱼肉鲜嫩多汁，是家庭聚餐的绝佳选择，尝试一下，让味蕾沉醉在这鳕鱼的海洋中吧！