红烧鱼简单好吃的做法？如何制作简单美味的红烧鱼？
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主料准备：
- 选用一条约500克的活鱼，要求鱼的鳞片完整、鱼眼清晰。
- 准备姜末、蒜末、小香葱和香菜各2茶匙,分别切细末。
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配料准备：
- 将姜蒜切末,小香葱和香菜切末。
- 两个番茄洗净去皮,切成小丁。
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红烧鱼制作步骤：
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清洗鱼身，去除鱼鳃和内脏，使用厨房剪刀在鱼背处划几条口，便于肉质更易于入味，清理完后,用水冲洗干净备用。
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锅中加油，油温预热，倒入少量盐，翻炒均匀,使其均匀地裹附在鱼身上。
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把鱼放入平底锅中，用中火煎至两面金黄，期间不断搅拌，使油均匀地接触到鱼表面,使每一块鱼肉都能均匀受热。
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加入葱末和蒜末，翻炒出香味，加入切好的番茄丁，用中小火翻炒，直到番茄完全软烂,汁液变稠。
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加入足够的热水，水量要略超过鱼块的两倍，倒入适量的酱油、料酒和一小勺盐，一起煮沸，这里的火候掌控非常重要，小火慢炖能够保证食材吸收充分的汁液,同时防止烧焦鱼肉。
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在等待炖煮的过程中，可以适当地翻拌鱼身，确保鱼肉与调料充分混合,同时让鱼肉吸收调味料的味道。
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汤汁煮沸后，盖上锅盖，继续慢炖5分钟,让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
打开锅盖，将红烧鱼盛入盘中，静置片刻后撒上切好的小葱花和香菜碎作为点缀，一份香气四溢、色香味俱全的红烧鱼就完成了。
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烹饪技巧：可以根据个人口味适当调整调料的用量，火候的掌握也是非常重要的，控制在中小火慢炖状态下，既能保留鱼肉的原汁原味，又能保证食物口感鲜嫩，在烹煮过程中，需要不断地搅拌鱼身,以免烧焦鱼肉。
这道红烧鱼不仅味道鲜美，而且烹饪过程简单明了，适合家庭日常烹饪，在享受烹饪的同时，也可以增进与家人的感情,共同品味一道家常美食的美好滋味。