肉末刀削面家常做法？
刀削面、里脊肉（肥瘦相间）和蒜苔、皮牙子、木耳、红绿美人椒。 辅料：小葱碎和食盐、生抽、鸡精和香醋。
步骤：
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切好小葱、蒜苔、皮牙子、木耳和红绿美人椒各一份，分别放入小碗中备用，这道菜品的核心食材是肉类和蔬菜，特别是刀削面，其特色在于选用细长的刀削面，口感独特。
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里脊肉切成宽条并剁成肉丁,以便在后续烹饪过程中更易于滑动，可以将鸡肉切成肉丝或块状，使它更具口感多样性。
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在另一只小碗中,取调料汁，根据个人口味加入三勺生抽、两勺香醋、半勺食盐、半勺白糖以及一点鸡精，将其调制成色泽鲜亮、味道鲜美且略带酸甜的酱汁。
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配合以上调料,可以简单地把它们放入一个容器中，倒入调好的酱汁，静置片刻让其充分吸收所有调料的味道。
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热锅冷油,先下入葱姜蒜爆香，接着下入肉丁翻炒，炒至微黄变色后捞出备用。
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锅中重新加油,烧热后将肉丁倒回锅中，加入蒜苔、皮牙子、木耳和红绿美人椒一起翻炒，翻炒过程中要保证食材充分混合并炒断生，这样既保留了原味又增添了色彩。
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当菜肴的食材充分融合在一起后,加入之前的生抽、耗油、十三香等调味品，最后淋上调好的酱汁，并轻轻翻拌均匀。
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烧一锅热水,放入预先准备好的刀削面，按照煮面的程序进行煮制，煮至刀削面七成熟，此时可以根据个人口味加入适量红油辣椒，以增添辛辣风味。
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等待面团完全煮熟后,将刀削面沥干水分，接着撒上小葱碎作为装饰，同时可以再添上一些炒好的嫩笋肉丁，进一步丰富口感。
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把煮好的刀削面与炒好的各类配料一起盛入碗中,依次摆放在碗底，然后倒入刚才调好的酱汁，并撒上一层芝麻，最后淋上一圈老抽来提升色泽和层次感。
此道菜品香气四溢,口味醇厚，符合家常菜的特点，剁肉、炖面、配菜、调味、盛盘，每一步都充满了料理的乐趣，同时也充分体现了刀削面的独特之处，搭配蒜苔、皮牙子、木耳和红绿美人椒，不仅增强了菜品的营养成分，也增加了视觉上的层次感和丰富的口感体验，用色香味俱佳的酱汁和配料进行烹饪，使得整个菜品既有家常的温馨氛围，又有独特的风味，堪称一道完美的刀削面家常之作。