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炒带鱼怎么做好吃,洋葱炒带鱼的家常做法?

wolekan 07-11 1次浏览 0条评论

炒带鱼怎么做好吃,洋葱炒带鱼的家常做法?

1· 带鱼解冻后,洗净(去除内脏),把一小段袋子切成两块,放入少许盐、料酒,用手抓均匀。

2· 洋葱洗净,切小块。

3· 大蒜去皮,洗净,切小块。

4· 老姜洗净,拿三分之二的姜切小块。

5· 剩余三分之一切颗粒。

6· 小葱洗净,葱白部分切小段。

7· 小葱绿色部分切颗粒。

8· 锅里倒油(干锅倒油),油大概烧20秒(中大火)。

9· 放入小葱段,爆一下(炒葱油),待小葱变成黄色后,把小葱捞起。

10· 倒入一半大蒜和姜块,爆炒一下,待大蒜和姜块变成黄色后捞起。

11· 带鱼几块的,放入锅里炸,待带鱼两面成金黄色后,捞起备用。

12· 炸的时候,油溅得比较厉害,可以用锅铲挡一下。

13· 炸好的带鱼。

14· 炸了带鱼的油不要,把锅洗一下,锅檫干,倒入油,大概烧30秒(中大火)。

15· 倒入剩余的大蒜、老姜颗粒和洋葱,大概炒30秒。

16· 倒入带鱼,翻炒几下,倒入老抽和生抽(不要放太多),大概炒1分钟(带鱼炸的时候已经好了),关火起锅。

17· 散上葱花。

第1步、备好食材。

第2步、带鱼清理干净内脏,把带鱼表面上银色的东西刮干净,并切成段。放容器里,加进适量盐和米酒腌制半小时到一小时左右。

第3步、带鱼腌制好后均匀撒上适量面粉。

第4步、热锅下适量油,把带鱼正反正粘上适量面粉,放不粘锅里小火煎。

第5步、一面煎至微黄色后反另一面煎。

第6步、洋葱切成小块,生姜切丝,大蒜切碎备用。

第7步、带鱼煎好后推一边,把洋葱加进炒香。

第8步、洋葱炒至有些软时加进大半碗水焖。

第9步、水煮至剩约三分之一左右时把拌匀的生粉芡倒进(生粉芡:生粉,酱油和清水拌匀)。

第10步、最后大火收汁便可。

食材用料

带鱼 2条,洋葱 半个,蒜 2个,料酒 适量,生抽 适量,老抽 适量,蚝油 适量,蒸鱼豉油 适量,糖 适量,陈皮 适量,淀粉 适量,花椒 适量,啤酒 适量,葱 适量

带鱼煲的做法步骤:

步骤 1

带鱼处理好洗净切段,切完晾干,晾好的带鱼倒入料酒,生抽,老抽,蚝油,蒸鱼豉油,糖,少许淀粉,陈皮,花椒腌制半小时

步骤 2

蒜瓣剥皮,洋葱切块,锅中入油,油热放入洋葱,蒜瓣炒香即可,另起砂锅,砂锅中倒入油(比平时烧菜多一倍的油)放入蒜瓣,洋葱铺平,继续放入腌制好的带鱼,一块块平铺,盖上盖子中小火焖8分钟,开盖倒入少许啤酒继续焖煮5分钟即可,出锅前撒入葱花就可开吃啦

1. 将带鱼去鳞和内脏,并洗净。切成块状备用。

2. 洋葱切丝或切片,蒜瓣和生姜切末备用。

步骤3:烹饪过程

1. 在锅中加热适量的食用油。

2. 加入蒜末和姜末,炒香调味料的香味。

3. 加入洋葱丝或片,翻炒至洋葱变软和微黄。

4. 将带鱼块放入锅中,迅速煎炒几分钟,使其外表微焦。

5. 加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉,继续翻炒均匀。

步骤4:享用洋葱炒带鱼

1. 烹饪完成后,将炒好的洋葱炒带鱼盛出,装盘即可。

2. 可以根据个人口味撒上一些葱花或者香菜点缀。

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