炒带鱼怎么做好吃,洋葱炒带鱼的家常做法?
炒带鱼怎么做好吃,洋葱炒带鱼的家常做法?
1· 带鱼解冻后,洗净(去除内脏),把一小段袋子切成两块,放入少许盐、料酒,用手抓均匀。
2· 洋葱洗净,切小块。
3· 大蒜去皮,洗净,切小块。
4· 老姜洗净,拿三分之二的姜切小块。
5· 剩余三分之一切颗粒。
6· 小葱洗净,葱白部分切小段。
7· 小葱绿色部分切颗粒。
8· 锅里倒油(干锅倒油),油大概烧20秒(中大火)。
9· 放入小葱段,爆一下(炒葱油),待小葱变成黄色后,把小葱捞起。
10· 倒入一半大蒜和姜块,爆炒一下,待大蒜和姜块变成黄色后捞起。
11· 带鱼几块的,放入锅里炸,待带鱼两面成金黄色后,捞起备用。
12· 炸的时候,油溅得比较厉害,可以用锅铲挡一下。
13· 炸好的带鱼。
14· 炸了带鱼的油不要,把锅洗一下,锅檫干,倒入油,大概烧30秒(中大火)。
15· 倒入剩余的大蒜、老姜颗粒和洋葱,大概炒30秒。
16· 倒入带鱼,翻炒几下,倒入老抽和生抽(不要放太多),大概炒1分钟(带鱼炸的时候已经好了),关火起锅。
17· 散上葱花。
第1步、备好食材。
第2步、带鱼清理干净内脏,把带鱼表面上银色的东西刮干净,并切成段。放容器里,加进适量盐和米酒腌制半小时到一小时左右。
第3步、带鱼腌制好后均匀撒上适量面粉。
第4步、热锅下适量油,把带鱼正反正粘上适量面粉,放不粘锅里小火煎。
第5步、一面煎至微黄色后反另一面煎。
第6步、洋葱切成小块,生姜切丝,大蒜切碎备用。
第7步、带鱼煎好后推一边,把洋葱加进炒香。
第8步、洋葱炒至有些软时加进大半碗水焖。
第9步、水煮至剩约三分之一左右时把拌匀的生粉芡倒进(生粉芡:生粉,酱油和清水拌匀)。
第10步、最后大火收汁便可。
食材用料
带鱼 2条,洋葱 半个,蒜 2个,料酒 适量,生抽 适量,老抽 适量,蚝油 适量,蒸鱼豉油 适量,糖 适量,陈皮 适量,淀粉 适量,花椒 适量,啤酒 适量,葱 适量
带鱼煲的做法步骤:
步骤 1
带鱼处理好洗净切段,切完晾干,晾好的带鱼倒入料酒,生抽,老抽,蚝油,蒸鱼豉油,糖,少许淀粉,陈皮,花椒腌制半小时
步骤 2
蒜瓣剥皮,洋葱切块,锅中入油,油热放入洋葱,蒜瓣炒香即可,另起砂锅,砂锅中倒入油(比平时烧菜多一倍的油)放入蒜瓣,洋葱铺平,继续放入腌制好的带鱼,一块块平铺,盖上盖子中小火焖8分钟,开盖倒入少许啤酒继续焖煮5分钟即可,出锅前撒入葱花就可开吃啦
1. 将带鱼去鳞和内脏,并洗净。切成块状备用。
2. 洋葱切丝或切片,蒜瓣和生姜切末备用。
步骤3:烹饪过程
1. 在锅中加热适量的食用油。
2. 加入蒜末和姜末,炒香调味料的香味。
3. 加入洋葱丝或片,翻炒至洋葱变软和微黄。
4. 将带鱼块放入锅中,迅速煎炒几分钟,使其外表微焦。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉,继续翻炒均匀。
步骤4:享用洋葱炒带鱼
1. 烹饪完成后,将炒好的洋葱炒带鱼盛出,装盘即可。
2. 可以根据个人口味撒上一些葱花或者香菜点缀。