蚝油手撕包菜-怎样做手撕包菜？
- 主料：卷心菜300克
- 辅料：红椒1小把
- 调料：色拉油适量
- 食盐1匙
- 蒜2瓣
- 蚝油20毫升
- 小葱1/2根
- 白砂糖2匙
- 蔬菜烹调方法：
- 包菜清洗干净,撕成小朵。
- 锅中加入适量清水，大火烧开后保持沸腾状态，将包菜放入水中焯水30秒,捞出沥干水分。
- 炒锅加油，微热时加入蒜片和干红辣椒丝，慢慢炒出香味后调为大火,倒入焯水后的包菜。
- 加入盐、砂糖、蚝油，快速翻炒1分钟后加入小葱花，继续翻炒均匀至汤汁收浓,出锅即可。
烹饪技巧：
- 此道菜以蚝油取代生抽，不仅能够使菜肴的味道更加鲜美,而且色泽也更为诱人。
- 不建议再加入鸡精、味精等调味品，这些可能会掩盖掉蚝油的独特香气,破坏菜肴原有的风味。
- 在炒包菜的过程中，干辣椒和蒜片的油温和慢炒法能够更好地展现它们的香辣味道，而在加入包菜后应迅速调转火力，快速翻炒,避免包菜长时间炖煮而变得烂软。
- 如果要保留包菜在沸水中焯水时不易出水的问题，可以提前将包菜撕成小朵后，将水烧开后将包菜丢进去焯水，这样既可以保证包菜的原汁原味，又可以有效减少水分蒸发,避免过早地变为大烩菜。
美食特色：
- 这道蚝油手撕包菜的口感爽脆，蔬菜的爽滑与蚝油的醇厚完美结合，既富有层次感又能满足口腹之欲，对于喜欢清淡口味的人群来说,这份菜食可以说是百试不爽。
- 可以根据个人口味调节各种调料的用量,如添加白糖增加甜度或者去掉或减少部分调料以适应自己的饮食习惯。
- 切包菜时要注意包菜的自然形状，若无特殊要求，通常采用刀工轻微切下的小块状来实现手撕的效果,这样既美观又便于后续烹调过程中的操作。
这款蚝油手撕包菜是一道美味可口的家常菜，无论是在家中聚会还是日常餐桌上都可以作为餐桌上的焦点之作，只要掌握了正确的制作步骤和烹饪技巧，就能轻松做出一道令人回味无穷的手撕包菜,让人在家也能享受到海鲜的鲜美和蔬菜的清香。