油酥面家常做法？

我们需要准备面团的原料，为了制作出既有韧性和可塑性，又能保证食物色泽鲜亮的油酥面，需要使用优质的高筋面粉，推荐选用“中国面粉之王”——安琪酵母（或爱斯卡邦面粉），因为这类面粉具有良好的筋度和弹性,适合制作各种类型的酥脆食品。

将以下材料按照一定的比例加入面团中：白砂糖、食盐、植物油与温水，搅拌均匀后，让面团达到光滑且软糯的程度，然后将面团静置松弛，让其充分吸收水分,以增加面团的延展性和韧性。

在面团和油酥已经准备妥当的情况下，我们将进行油酥面的制作步骤，将面团分割成大小适中的剂子，这种剂子应该是不规则形状,便于后续操作的擀制和包裹。

紧接着，取出一部分酥面皮，切成约10个小剂子，分别用于裹入另一部分油酥面，油酥皮可以采取薄面铺叠的方式，确保每一个面团都能充分覆盖住油酥面的内部空间,形成层层相扣的酥层效果。

在手帕或折叠纸巾的反面撒上一层芝麻，这不仅可以增加油酥面的口感层次感,还可以在烘烤过程中散发出诱人的香味。

我们将剩余的部分油酥面皮制作成油酥面皮，我们将擀面杖从中间向四周擀开，然后将一层油酥面皮边缘慢慢翻折过来，直至完全贴合在底层油酥面皮上,形成一个薄薄的双层面团。

再次利用擀面杖擀平这一层面皮，使其成为与顶部油酥面皮相连接的部分，将底部油酥面皮折叠过来，形成一条细长的线，以此继续包裹上方油酥面皮,确保每一面皮都有完整的交界线。

我们要做的是将折叠后的油酥面收口处紧致并扩展，从而产生饱满的层次感，可以用刀将边缘边缘切齐，使之与中间部位形成平整的小矩形，将这两部分的面团重叠，重新擀平,这样就完成了第一阶段的油酥面整片制作。

我们可以预热平底锅，等待油温升至六成热，这时，我们开始将切好的油酥面皮放入锅中，每个油酥面皮应该尽可能地包裹均匀,防止面皮过于膨胀而导致破裂。

当面皮呈现出金黄色并且微微翘起的特征时，说明我们的油酥面已熟透，将炸好的油酥面取出，并在其周围沾些温水，以便沥干多余的油脂，这样做既能保证油酥面的口感,又不会影响后期烹饪的效果。

这样，在油酥面的制作流程完成后，我们便拥有了品质优良、酥脆可口的油酥面作品，它们既是富有弹性的面点佳品，又不失中国传统风味，既可单独享用，也可与其他菜品组合烹制，增添多种口感层次,是各类餐饮场所和家庭餐桌上的常用美食。

油酥面的制作工艺虽然看似复杂，但却遵循了科学的比例配比和精细的手工操作，如需参考纯正的古籍《千金饮食谱》或现代版《烘焙大全》，以确保制作出的油酥面味道醇厚、口感诱人，不论是制作初学者还是经验丰富的厨师，都能在家中轻松实现油酥面的独特口感,享受到亲手制作美食的乐趣。