羊肉水饺的正宗做法？
主要材料:
- 面粉：两碗
- 羊肉（约500克）：洗净切块
- 姜：一小块，剁碎
- 大葱：三根，剁碎
- 芫菜：七八根，切碎
- 香菜：一大把，切碎
- 鲜菇（约5个）：清洗干净，切成末
- 绿色食用菌菌汁（约2大匙）
- 生抽：2茶匙（10毫升）
- 料酒：1茶匙
- 香油：1茶匙
- 盐：1/2茶匙
- 美极鲜味酱：可根据个人口味加取
- 温水：适量
烹饪步骤:
和面：将面粉和适量温水混合，充分揉搓至面团光滑有弹性，然后盖上湿布醒发10-15分钟。 2. 姜切丁剁碎，蒜切末，香菜切碎备用。 3. 羊肉切块，加入绿色食用菌菌汁和适量清水，大火烧开撇去浮沫，加入姜末和蒜末，转小火慢慢炖煮30分钟，让羊肉软烂。 4. 香菇、蘑菇均冲洗干净，去除蒂部后切末备用。 5. 将所有蔬菜、肉类馅料和配料放入大碗内，加入盐、十三香、白胡椒粉、酱油、蚝油、香油、豆油，继续搅拌均匀，腌制至少半小时，使其入味。 6. 和面揉圆后，用手或模具压平薄片，擀成饺子皮。 7. 将馅料包裹在饺子皮中央，捏紧封口，确保饺子边缘完整。 8. 将做好的饺子逐一放入锅中，加入适量热水（大约五分之一的水），大火烧沸后转中小火，煮5-7分钟，直到饺子浮起，颜色变白即可关火。 9. **待饺子都飘起、饺子肚子鼓起来时，捞出,此时的饺子已经是羊肉水饺的美味佳肴了。
此法适用于家常聚会、节日庆典等各种场合，口感鲜美，营养丰富，需要注意的是，以下配方仅作为参考，具体配料可以根据个人喜好进行调整，如喜欢辣口的可以增加辣椒油等调料，不喜欢太油腻的可以减少豆瓣酱、香油的用量，为了保持羊肉水饺的新鲜度，建议在吃前先将煮熟的饺子放置一段时间，待内部完全冷却后再享用,以避免热度影响口感。