五香豆腐丝怎么做凉菜？

• 主料：五香豆腐丝（如豆腐皮）1块，青椒1个，葱白适量
• 辅料：生抽（或鸡汤）适量，香醋适量，香油适量，蚝油5克，盐3克，麻辣粉20克，植物油150克，花椒10克

制作步骤：

1. 准备五香豆腐丝：将豆腐皮切成细丝,准备用来炒制。
2. 准备青椒和葱白：洗净青椒，剪去蒂，去籽后切成细丝；葱白同样切成细丝。
3. 炒制五香豆腐丝：
   • 锅中倒入植物油，调节油温至120-140℃。
   • 将豆腐丝倒入锅中，开始快速翻炒,避免粘锅。
   • 当豆腐丝变色后，加入适量盐翻炒均匀,盛出备用。
4. 炒制麻辣五香：
   • 锅中再加少许油，调节油温至150℃。
   • 下入干辣椒,炒至香味四溢。
   • 加入麻辣粉，翻炒均匀,炒出香味。
5. 组合五香豆腐丝：
   • 将之前炒好的豆腐丝倒入锅中,和麻辣五香混合翻炒。
   • 加入适量生抽（或鸡汤）,翻炒均匀。
   • 加入香醋，翻炒后再淋上香油,调味至入味。
6. 调味调整：根据口味可适当加入蚝油或其他调料,打勺后拌匀。

服务小贴士：

• 可搭配小米辣或辣椒油增加辣度。
• 蔥白可以根据个人口味调整量,喜欢更香的可多加。
• 炒制时注意控制油温,避免豆腐丝粘锅。

这个方法简单易学，操作步骤清晰,适合家庭日常制作。