包菜土豆丝饼的做法

• 土豆：2-3个
• 鸡蛋：3个
• 包菜：半个
• 食用油：适量
• 面粉：适量
• 盐：适量
• 五香粉：适量
• 水：适量

制作步骤：

1. 准备土豆：首先将土豆洗净，削去表皮，用冷水冲洗土豆表面，以去除多余的粘土和杂质,冲洗时间可根据个人喜好控制。

   

2. 处理土豆丝：将洗净的土豆切成细长的丝，切的时候，可以使用切菜器或手工切割，切好的土豆丝需要用冷水冲洗，冲洗的目的是去除水分,避免土豆丝煎出来过于软塌。

3. 调味土豆丝：将切好的土豆丝放入一个大碗中，加入适量的面粉，加入适量的盐和五香粉，调味，加入一个鸡蛋清，搅拌均匀，面粉的用量不宜过多，否则土豆丝会变得过于厚重，影响口感，搅拌时注意控制力度,搅拌成糊糊状的土豆丝糊。

4. 热锅备热：准备一个平底锅或不粘锅，加入适量食用油，将平底锅放在火上，小火加热,待油热后再倒入土豆丝糊。

   

5. 煎制饼：将土豆丝糊倒入热油锅中，摊开成一层，避免过厚，使用铲子轻轻搅动，确保土豆丝均匀分布，第一面煎至金黄色时，注意观察颜色变化，避免过焦，然后翻面煎制另一面,直至金黄酥脆。

6. 包馅准备：将煎好的土豆丝饼切开,作为馅料备用。

注意事项：

• 土豆丝必须控干水分,否则饼会煎得过于软塌。
• 如果没有圆盘锅，可以使用平底锅或不粘锅,效果良好。
• 包馅时注意手法，避免馅料沾手,面皮的软硬程度可以根据个人口味调整。

制作建议：

• 土豆丝饼可以作为早餐或下午茶的点心，口感脆爽,深受喜爱。
• 如果喜欢口味更浓郁,可以在土豆丝中加入少许十三香或者其他调料。
• 面粉的用量可以根据个人口感调整,适量即可。

通过以上步骤，你可以轻松制作出油光发亮、金黄酥脆的包菜土豆丝饼,深受家人和朋友的喜爱。