冬瓜饺子素馅做法？

• 冬瓜：选择新鲜、颜色均匀的冬瓜，去皮后重量约2斤
• 韭菜：选用细嫩的幼韭
• 鸡蛋：2个大蛋
• 盐：适量
• 香油：2-3滴
• 五香粉：适量
• 蚝油：几滴
• 鸡精：适量
• 生抽：适量
• 干粉条：适量

制作步骤：

Step 1：准备食材

将所有所需食材齐备好,包括：

• 冬瓜：洗净后去皮，内部瓤挖除，切成细丝
• 韭菜：洗净后用淡盐水浸泡
• 鸡蛋：打入碗中，加入少许盐
• 香油：备用
• 五香粉：备用
• 蚝油：备用
• 鸡精：备用
• 生抽：备用
• 干粉条：煮熟后备用

Step 2：冬瓜处理

1. 冬瓜去皮后,用清水擦拭，去除表面的污垢和多余水分。
2. 冬瓜去骨后,用搅拌机或手工剁碎，挤干水分备用。

Step 3：韭菜处理

将韭菜洗净后,用淡盐水浸泡数分钟，捞出后控干水分。

Step 4：鸡蛋处理

锅中倒入少许油,烧热后将鸡蛋液倒入碗中，快速翻炒至鸡蛋碎状，取出后冷却备用。

Step 5：馅料调制

将剁碎的冬瓜、切碎的韭菜、香油、五香粉、蚝油、鸡精、生抽、盐、葱花等调料充分拌匀，形成馅料。

Step 6：粉条处理

煮好干粉条后剁碎,加入少量小磨香油、花椒粉、老抽汁、葱花油等调料，调制成粉条馅料。

Step 7：混合调味

将冬瓜丝、韭菜碎、鸡蛋碎等调好后，加入粉条馅料，混合均匀，调制成冬瓜饺子的素馅。

温馨提示：

1. 冬瓜含水量较高,建议先用清水焯水后剁碎，以去除多余水分。
2. 饺皮制作时,可加入少许油，将皮衣打发疏松，使饺子皮更柔软。
3. 馅料制作时,可根据个人口味调整盐、五香粉等调料的使用量，打造独特风味。

制作冬瓜饺子的素馅,关键在于原料的选择与调味的讲究，让每一口都能感受到食材的自然之美。