家常爆炒大虾简单做法？

• 青虾 150g
• 香葱 1根
• 老姜 2片
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 1只

调料：

• 酱油 2汤匙（30ml）
• 芝麻香油 2汤匙（30ml）
• 白胡椒粉 1茶匙（5g） -绍兴黄酒 1汤匙（15ml）
• 白砂糖 4茶匙（20g）
• 油 300ml（实耗20ml）

做法：

1. 香葱、老姜和蒜分别切成末备用，干辣椒切碎备用，青虾用流动水冲洗干净。

2. 中火加热炒锅中的油至7成热,放入洗净的青虾炸至颜色变红，须爪稍干，捞出沥干油分，盛入盘中。

3. 炒锅中倒入酱油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮开，淋在炸过的青虾上，撒上香葱末、老姜末和蒜末。

4. 另取一个干净炒锅,加热芝麻香油至8成热，淋在装有青虾的碗中，把香葱末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。

红烧大虾： 用料：大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量 做法：

1. 虾洗干净后,剪去虾枪，沥水待用。
2. 锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。

清蒸大虾： 用料：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量 做法： 1、大虾洗净。 2、将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。 3、葱切条，姜一半切片，一半切末，将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出，拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。

椒盐大虾： 用料：大虾，¼个鸡蛋,一茶勺淀粉,半茶勺盐,一茶勺料酒，葱花,蒜丁,姜末各一汤勺,盐少许,花椒面半茶勺,小红干辣椒两个剪小丁 做法： 1.洗净大虾并去肠,剪掉虾须,放在干净的盆里、加入.¼个鸡蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺盐半均、味上20 分钟左右。 2. 锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。 3. 炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大虾、加盐和花椒面、半炒几下即可起锅装盘。