如何用扇贝做菜？

很高兴能为您解答这个问题,扇贝是一种鲜美的海鲜，常见于闽南地区的美食中，以下是两种经典的做法，希望能为您提供帮助。

第一种做法：蚝油炒扇贝

原料：

• 活扇贝10只
• 蚝油、姜末、盐、料酒、花生油各适量

做法：

1. 将活扇贝泡入清水,去除泥沙后洗净。
2. 将扇贝放入开水锅中氽熟,捞出后用开水清洗。
3. 将炒锅加热后,加入适量花生油，放入蚝油、姜末、盐、料酒和适量清水，烧开后调成蚝油汁。
4. 将氽好的扇贝肉放在盘中,浇上蚝油汁即可出锅。

第二种做法：蒜蓉蒸扇贝

原料：

• 活扇贝10只
• 蒜蓉、葱花、花生油、芝麻油各适量

做法：

1. 将活扇贝清洗干净,用开水锅蒸熟。
2. 将蒜蓉捣碎,撒在每只扇贝肉上。
3. 将蒸好的扇贝放入锅中,再次蒸10分钟。
4. 锅中倒入花生油和芝麻油,加热后浇在扇贝上，撒上葱花即可。

我还尝试过一种独特的蒜蓉粉丝扇贝,据说和餐馆里的味道很像，以下是我制作的步骤：

步骤说明：

1. 泡发细粉丝,建议使用龙口粉丝。
2. 将扇贝洗净,用小刀划开扇贝肉，挤出肠内泥沙，彻底清洗扇贝裙边和壳。
3. 将泡发好的粉丝放入扇贝壳中,扇贝肉和裙边用料酒抓匀后摆在粉丝上，撒上剁碎的蒜蓉。
4. 将李锦记蒸鱼豉油拌匀后倒入扇贝,每片下面也要撒上一些，喜欢豆豉的可加豆豉。
5. 加大火蒸10分钟,开盖后每只撒上葱花。
6. 继续蒸5分钟,另起油锅将花生油和芝麻油加热，趁热浇入扇贝，听到"嘶啦"声时，辣椒麻辣味更浓郁，才是这道菜的完美时刻。

希望这两种做法能满足你的味蕾,享受烤烤、蒸、炒等多种口味的扇贝美味吧！