炖鲍鱼怎么做？
- 鲍鱼8只
- 鱿鱼1条
- 土豆1个
- 鹌鹑蛋若干
- 香菇3个
制作过程：
- 鲍鱼清洗干净，焯水捞出,背部切花刀；
- 土豆去皮切块,香菇洗净切块；
- 准备葱段、姜片、大蒜、花椒、大料、干辣椒；
- 起锅烧油，放入各种调料炒香，放入鲍鱼、鱿鱼、土豆翻炒；
- 放入少许耗油、酱油、老抽；
- 炒至变色后，加入水，没过食物即可，加入少量啤酒去腥（代替料酒）；
- 水开后转中火炖15分钟，土豆软烂后大火收汁，放入盐、鸡精、香油；
- 出锅后放入香葱提味,即可。
用料：
- 龙骨250克
- 鲍鱼8只
- 西洋参3克
- 姜片3片
- 盐少许
- 水适量
做法：
- 准备好西洋参片和姜片；
- 买鲍鱼的时候记得叫老板杀好,买回来后再用干净的刷子把鲍鱼表面都刷干净；
- 刷干净的鲍鱼放入炖盆内；
- 龙骨洗净后凉水下锅，焯水2.3分钟后捞出,用凉水冲干净；
- 焯水后的龙骨放入装有鲍鱼的炖盆中；
- 加入姜片、西洋参片,再加入适量的清水；
- 放入高压锅隔层中,隔水炖熟50分钟左右；
- 加入少许的盐调味即可盛出。
原料：
- 鲍鱼、红辣椒各1个，银杏10粒，松子、高汤、蒜泥、白糖、香油、酱油、胡椒粉各适量。
制法：
- 鲍鱼洗净，用刀划出几道口；银杏氽烫后去皮，与松子一起干炒,出锅备用；
- 红辣椒洗净切丝，铺在平底锅上，放上小鲍鱼，倒入高汤、调好的佐料酱,大火煮开后改小火慢炖；
- 待汤汁收浓时，放入银杏、松子，继续炖煮5分钟,淋在鲍鱼上即可。
食材：大骨、排骨、两种鲍鱼仔、带子、毛豆
做法：
- 将大骨和排骨放入冷水中，加料酒和生姜煮沸,焯水3分钟后倒掉冷却备用；
- 将鲍鱼和带子洗净后加入料酒腌制10分钟；
- 将大骨和排骨放入锅内➕纯净水➕料酒➕生姜,关盖大火炖至水烧开后转小火；
- 将鲍鱼、带子还有毛豆放入锅内炖煮，开大火烧沸后转小火炖60-80分钟即可。
步骤：
- 将鲍鱼宰杀干净，鲍鱼壳刷净，鲍鱼表面打上十字花刀,一面即可，
- 将鲍鱼放入碗中，加入以上所有调料 拌匀，
- 砂锅置火上烧热，加入少许色拉油，放入姜片，加入蒜米垫底，放入香葱段，将鲍鱼壳摆放在上面，鲍鱼放入鲍鱼壳内， 4.盖上砂锅盖中火4至5分钟即可，
- 出锅撒上葱花即可！