凉拌豆芽的家常做法？

1. 准备材料：辣椒洗净切碎，香葱洗净切丁，绿豆芽用清水冲洗干净，胡萝卜切丝待用，大蒜2瓣切蒜末，小米椒2个切碎，小葱2根切葱花。

2. 烹饪步骤：锅中放入适量清水烧开，放入豆芽焯水1分钟后盛出，碗中放入绿豆芽、胡萝卜丝，调入盐1勺、鸡精1勺、蒜末、小米椒碎、生抽1勺、陈醋半勺、白糖半勺，拌匀后撒上葱花即可。

3. 调味秘诀：加入一勺陈醋，再加入一勺白糖，白糖与醋的比例为1:1，这是使豆芽好吃的秘诀，最后调入适量盐，咸香适口。

4. 加热花椒：锅烧热，加少许油，放入几颗花椒，炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，调料的香味进一步激发出来。

5. 最终调味：将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用。

注意事项：焯水时火候要掌握好，10秒钟就可以停止焯水，既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还能去除豆芽表面的细菌残留。