淮扬菜的代表菜是？

淮扬菜的代表菜品颇具特色，令人回味无穷，最具代表性的当属"文思豆腐"，这道菜品以新鲜的嫩豆腐为基础，搭配精选的食材，烹制而成，口感鲜嫩且味道鲜美，令人垂涎的"软兜长鱼"也是这一美食的绝佳之选，鱼肉细嫩，裹挟着鲜美的汁液，令人食欲大增。 再来看看"红烧河豚"，这是一道经典的淮扬菜肴，河豚肉质鲜美，经过特种烹饪工艺，外焦里嫩，香气扑鼻。"葵花斩肉"则展现了淮扬菜的精致之美，薄肉片与葵花相互辉映，色彩鲜艳，味道独特。"蟹粉狮子头"更是吸引了众多美食爱好者，蟹粉细腻，牛肉鲜嫩，入口即化，令人回味无穷。 "清汤官燕"以其清香脱俗的特点赢得了众多食客的青睐。"松仁玉米"则为现代饮食增添了一份健康与美味的结合。"白袍虾仁"以其精致的制作工艺和诱人的色彩，成为了许多餐桌上的亮点。"平桥豆腐"则展现了淮扬菜在素食美食方面的独特魅力。

淮扬菜以其独特的烹饪手法和丰富的食材资源，创造出了令人难忘的美食体验，无论是传统的经典菜式，还是现代的创新作品,都是对味蕾的极致享受。