广式饺子包法？
广式烧卖,又称"烧卖"，是广东和香港地区深受喜爱的传统美食，它的包法与其他饺子有明显区别，需要掌握独特的技巧，本文将详细介绍广式烧卖的制作方法。
【所需材料】
- 馅料：猪肉末、虾仁、蒜头末、姜末、葱末、鸡精、盐、糖、生抽、料酒、麻油、饺子皮等。
- 工具：烧卖模具、清水适量。
【制作步骤】
第一步：准备材料 将虾仁去皮切成细粒，猪肉末用清水冲洗干净，根据材料比例（一般为猪肉末占三分之二，虾仁占三分之一），将虾仁与猪肉末、蒜末、姜末、葱末混合，加入盐、鸡精、料酒、生抽、糖、麻油，搅拌均匀备用。
第二步：制作饺子皮 取出烧卖模具，将饺子皮铺在模具上，倒入适量的馅料，用手指轻压使其充分填满模具。
第三步：包制烧卖 从模具中取出饺子，手指轻轻按压边沿，使底部扁平，将饺子包成烧卖形状，确保底部封口紧密，取出烧卖后，用大拇指和食指捏住顶部，推向模具，使底部变得更加光滑整齐。
第四步：煮制烧卖 烧开水，将包好的烧卖放入锅中，待水再次煮开时，加入冷水，使煮出的烧卖口感嫩滑，煮好的烧卖捞出即可食用。
制作技巧：
- 馅料比例：通常为猪肉末占三分之二，虾仁占三分之一，确保口感鲜嫩。
- 调味均匀：在混合馅料时，要加适量调料，确保口味鲜美。
- 包饺子时：注意不要过多放馅料，包成圆球形，底部要紧密封闭。
- 煮制方法：煮沸后加冷水，使烧卖煮得嫩滑，口感更佳。
制作注意事项：
- 买好现成的饺子皮也可以,自己也可用面粉制作。
- 肉馅制作时,将猪肉、韭菜、葱洗净切碎，玉米直接使用，调味后放入冰箱冷冻10-15分钟，方便包制。
通过这些步骤,你可以轻松制作出美味的广式烧卖，感受这道传统美食的独特魅力。