自制烤鱼简单做法？

1. 准备工作
   鲈鱼沿骨划开，不切断，背部划几刀，将1勺料酒、1勺生抽、1勺孜然粉、1勺辣椒粉、1勺豆瓣酱、2勺食用油、少许盐、白糖和胡椒粉调匀，抓匀后腌制半小时，将其放入预热至180℃的烤箱中下层，180℃烤20分钟。

2. 配菜准备
   宽粉提前泡发，各种配菜洗净备好，锅中加水煮沸，加少许盐和油，放入配菜焯熟,控水捞出备用。

   

3. 辅助调味
   葱、姜、蒜、香菜切好，起锅热油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，加1勺豆瓣酱和1块火锅底料，翻炒出红油，倒入配菜，加入1勺蚝油和1勺生抽,翻炒均匀后加3碗清水煮沸。

4. 组合烹饪
   煮好的配菜倒入烤鱼盘中，再次放入180℃烤箱中，180℃烤15分钟，烤好后出炉,撒上熟芝麻和香菜即可。

烤鱼的家常做法

1. 鲢鱼处理
   洗净鲢鱼，加少许盐,加入姜片和料酒腌15分钟。

   

2. 配菜准备
   清洗并切好喜欢的各种配菜。

3. 烤盘铺设
   烤盘铺上锡纸，刷上食用油,铺上姜片。

4. 烤制烤鱼
   铺上鱼，刷油后送入预热至210℃的烤箱中，210℃烤20分钟。

5. 炒配菜
   烤鱼期间，炒锅放植物油10克，烧热后加入豆瓣酱,炒出红油。

   

6. 配菜丰富
   加入大葱、洋葱、魔芋条、平菇、豆皮和青菜，翻炒均匀，调味后加少许清水煮沸,关火。

7. 时间调整
   烤箱时间差不多时，取出烤鱼，放入炒好的配菜，再次放入转190℃,加时10分钟。

8. 完成烤制
   烤好后取出，撒上香菜和熟白芝麻，另起锅，倒入15克油,烧热后淋在烤鱼表面。