红烧鱼籽豆腐的做法？

清洗鱼籽,移除腥味，将鱼籽整齐地排列在锅中，避免重叠，清洗后用清水反复浸泡，多次更换水，直至完全去除血丝和杂质，将处理后的鱼籽用冷水浸泡，并加入几片姜片和两勺白酒，静置腌制。

将锅加热,加入适量的油，油面稍微多一些，大火烫金，锅中先爆香葱、姜、蒜等调料，待油烟有味时，将鱼籽倒入锅中，轻轻拨开，使其均匀分布，用锅铲轻轻翻动，避免鱼籽粘锅，随后加入白酒、老抽、生抽等调料，翻炒均匀。

将焯水后的豆腐放入锅中,盖上锅盖，倒入适量的水，水面与豆腐齐平，稍高一些，中火炖煮数十分钟，直至汤汁浓郁，鱼籽裹上浓郁的酱油色，豆腐均匀地裹住鲜美的汤汁。

这道菜以鱼籽的鲜美与豆腐的细腻完美融合而闻名,搭配米饭，更显优美，香气弥漫，鲜香浓郁，令人回味无穷。