煎酿茄子调料汁？

• 主料：茄子300克
• 辅料：尖椒1个、红尖椒1个、鸡胸脯肉100克、水淀粉1汤匙、鸡蛋清1只、豆瓣酱2汤匙、酱油半汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙、醋半汤匙、葱少许、蒜少许、姜少许、食盐少许、胡椒粉少许、香油少许、鸡粉1茶匙、水3汤匙、植物油适量

步骤1： 将茄子去蒂洗净，一剖两半，再切成4公分长的段，每段各切三或四刀，末端相连；将青辣椒和红辣椒去蒂、去籽洗净，切成小片。

步骤2： 将鸡胸肉切成薄片，用绍酒1汤匙、油1汤匙、水淀粉半汤匙、鸡蛋清和少量盐和胡椒粉腌十分钟。

步骤3： 用绍酒1汤匙、糖、鸡粉1茶匙、水3汤匙、酱油、醋和水淀粉半汤匙勾成调味汁待用。

步骤4： 炒锅烧热，下油适量，依次下茄子、青辣椒、红辣椒和鸡片，用油滑过，捞出沥干待用。

步骤5： 炒锅再上火，炒香蒜片后取出蒜片，下油1汤匙和豆瓣酱，爆香葱姜，投入滑过油的几种材料和蒜片，倒入勾好的调味汁，炒匀后淋上少许香油，出锅即可。

香脆煎酿茄子

食材准备：

• 主料：茄子300克
• 辅料：瘦肉、香菇、葱、姜、蒜、生粉、鸡蛋、植物油、冰糖、老抽、食盐、香油

方法步骤： 1、姜、葱、蒜洗净切末，猪肉剁肉末，加入少许姜葱蒜末、生抽、生粉、鸡蛋清均匀搅拌。

2、茄子洗净，切有厚度的圆片，并用勺子去掉部分茄子肉，并撒上少许生粉备用。

3、将猪肉馅塞在每个茄子片被挖掉的缺口上。

4、平底锅放入植物油，调小火，煎炸备好的茄子至金黄，捞出。

5、将剩下的葱、姜、蒜用底油炒香，加入冰糖、老抽、盐等调料和半碗清水均与搅拌。

6、放入煎好的茄子，小火焖两分钟，大火收汁，装盘即可。