铁骨顿排骨大骨头做法？

主料：猪排骨（大排）300克 辅料：小白菜50克 调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克

做法： 第一步，将排骨洗净，剁成四厘米长、三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净； 第二步，小白菜洗净，去根部，一切两段； 第三步，葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用； 第四步，锅上火烧热，加少许底油，用葱段、姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤； 第五步，旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟； 第六步，下小白菜、盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。

注意事项：

1. 排骨需提前用冷水下锅中火煮开后过滤备用
2. 倒掉血水后用自来水反复冲洗干净
3. 砂锅内加两片姜，开中火煮开后转小火慢慢炖
4. 根据排骨量适当添加足量开水
5. 山药建议早切，切好易氧化变黑

制作细节：

1. 猪排骨洗净后焯水去血沫，冲洗干净
2. 砂锅中放两片姜，煮沸后转小火炖煮
3. 先炖一小时加入洗净的薏米
4. 炖到两小时时加入山药、胡萝卜切块
5. 炖两个半小时加入枸杞子
6. 最后加入适量盐调味

整个过程需要3小时完成，无需额外调料,仅需盐调味即可。