红烧肉怎样烧才最好吃？

1. 准备主料： 用800克猪肉，切成1cm见方、2cm高的肉块。

2. 准备辅料： 需要用到2汤匙油、2汤匙糖、2片香叶、1段葱、1小块姜、1个八角、适量胡椒粒、1汤匙蚝油。

3. 初步准备： 姜、葱、八角、胡椒粒、香叶等调料都要提前准备好。

4. 锅具准备： 用一个适合煮汤的炒锅，放入2汤匙油和2汤匙糖，按照1:1的比例调配。

5. 糖的处理： 小火将糖熬至褐色，这一步很关键,可以提升汤汁的甜咸平衡。

6. 肉块入锅： 将切好的肉块倒入锅中,翻炒至上色。

7. 炖煮过程： 加入适量清水，等水和肉达到一致高度，放入调料、蚝油和盐,盖上锅盖小火炖煮大约50分钟。

8. 汤汁收浓： 煮好后，等汤汁煮干，撒上葱花,炒出油即可出锅。

带皮五花肉的制作方法：

1. 五花肉的处理： 带皮五花肉要洗净切成2cm见方的小块,焯水。

2. 焯水步骤： 将五花肉焯水至浮沫，捞出冲洗干净,沥水备用。

3. 糖的处理： 锅里放入适量植物油，加入冰糖,小火加热至融化并呈琥珀色。

4. 五花肉入锅： 将焯水的五花肉倒入，煸炒至上色,盛出备用。

5. 调料的准备： 锅里剩余的油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱,炒出香味。

6. 炖煮过程： 加入五花肉、酱油和适量盐调味，加入绍酒翻炒均匀，再倒入没过肉的沸水，大火煮开后转小火炖煮1.5到2小时。

7. 收汁与出锅： 炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋几滴明油翻炒均匀,撒上葱花和炒香的白芝麻即可装盘。

这两种做法既简单又美味，红烧肉的肉质鲜嫩，带皮五花肉的香气扑鼻,绝对会让你的餐桌更加丰富多彩。