干锅茶树菇的做法窍门是什么？
干锅茶树菇的做法窍门是什么？
干锅茶树菇这道菜我的做法是香辣味，用料是鲜茶树菇。以前用过干茶树菇，自我感觉泡发麻烦，费时间。我泡发干茶树菇时，凉水泡两个小时，淘净黑水，再在锅里加少许食用碱小火煮半个小时捞出细干净再炒制，所以嫌麻烦，改用了鲜茶树菇。
干锅茶树菇用料:鲜茶树菇300g, 猪五花肉20g, 青线椒10g, 青蒜苗10g ，小香芹5g ，洋葱10g。
调料:干锅酱10g, 干辣椒节5g, 大葱，蒜，姜各3g, 味精2g, 鸡精2g, 蒸鱼豉油5g, 辣鲜露3g, 蚝油3g, 麻油3g, 料酒5g, 白糖5g。
制作方法:
一，茶树菇去掉老根，中间切段备用；五花肉切片备用；蒜苗切段，线椒切环，香芹切段备用；洋葱切丝放在干锅底垫底。
二，锅里烧水，水开下入茶树菇焯一下，捞出沥干水分。
三，锅里入宽油，油温五成热下入焯过水的茶树菇炸至水分快干时倒出控油。
四，锅留底油20g, 烧热下入肉片炒香，依次下入干辣椒节，葱姜蒜片，下入干锅酱炒香。
五，炒香后倒入炸好的茶树菇，线椒圈，蒜苗翻炒，然后下入蚝油，辣鲜露，蒸鱼豉油，鸡精，味精，白糖翻炒入味。
六，依次在下入香芹段，麻油翻炒均匀出锅装在垫有洋葱丝的干锅里；上桌是带酒精炉即可。
如果你喜欢美食，爱做美食，欢迎关注我，每天分享不一样的小吃做法，菜品配方谢谢。
你好，很高兴回答你的问题。我是熙阳，美食领域创作者。今天给你介绍一道非常美味的干锅茶树菇的烹饪方法和步骤。
需要的食材：茶树菇、五花肉、青红椒、大蒜、蒜瓣、郫X豆瓣酱、香叶、干红辣椒、老抽、白糖、鸡精
烹饪步骤：
S面上比较常见的是干茶树菇，长这样子。 茶树菇是一种食药用菌。富含丰富的蛋白质、多种氨基酸和矿质元素。常食可健脾、明目、平肝利尿……（这个不是我吹的，是人家度娘讲的😜） 茶树菇没开伞的相对脆嫩一些。挑选时要注意！
将干茶树菇剪去根部，摘选干净后清洗泡发。（一般中午吃需早上泡发，晚上吃中午泡发。看菇的老嫩程度酌情增减时间）
这是泡发好了的…我买的比较嫩，清洗的时候就比较软和了，所以只泡了一个多个小时。洗泡的过程中将较长的用厨房剪剪断一下，有些根部较硬较老部分将之剪除。 优质茶树菇泡好之后有一股菌类特有的香气，和松茸的气味类似。拧干水分之后备用，个人觉得不用焯水，以免香味和营养流失。
将五花肉切薄片，香叶洗净。锅烧热放油，下五花肉片和一起香叶煸炒。
肉片变金黄透明时加入一小勺郫X豆瓣酱。
煸出红油。
放入干辣椒段。
放青红椒段，加入茶树菇翻炒。（放茶树菇时忘了拍照😶）
翻炒片刻，放入蒜瓣。
加盐、老抽、白糖调味，继续炒二分钟左右。（注意，之前放了豆瓣酱的，盐要酌减，不然会咸。喜欢有些汤汁用火煨着吃的此时可加入小半碗开水略焖几秒钟）
放大蒜蒜头部分炒匀。
吃鸡精的加入鸡精，出锅！
香辣脆爽，下饭！🤗
干锅茶树菇的做法
材料：新鲜茶树菇（干的也可以）、五花肉、干辣椒、花椒、葱、酱、豆瓣酱。
步骤：
1、首先把新鲜的茶树菇洗净，放入淡盐水中浸泡10分钟的时间，用清水洗净以后沥干水分，切成5厘米左右长的段。
2、把五花肉洗净，切成薄薄的长片；葱、蒜、姜切成薄片；豆瓣酱用刀剁得细碎一些；再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔。
3、起锅加清水，大火烧开，放入茶树菇，当水再次烧开以后，那么把茶树菇捞出，沥干净水分。
4、这个时候再起锅，加油，下火加入，放入剁碎的豆瓣酱，炒出香味以后改中火，放入葱、姜、蒜片，五花肉片，翻炒至五花肉的颜色变深。
5、接着放入干辣椒、花椒、茶树菇，继续编炒3-5分钟的时间，放入食盐、老抽、糖、翻炒均匀，最后淋入水淀粉，倒入香油即可起锅。
干锅茶树菇，如果是按照湘菜的吃法，那么起锅上桌以后，是需要继续用小火烧煮的；如果是继续边烧边吃的话，那么是不需要煮那么长时间的；如果上锅以后直接食用的话，那么需要煮长一点的时间，煮熟为止。
制作小窍门
1、茶树菇，我们可以选择用新鲜的，也可以用干的，干的茶树菇清洗时间比较长，我怕麻烦，所以选择用新鲜的茶树菇，这样可以S去很多时间；新鲜的茶树菇需要放进盐水厘米浸泡10分钟。
2、如果不是吃新鲜茶树菇的季节，那么可以用干的茶树菇。干茶树菇的泡发需要提前2小时，充分清洗干净，然后放入沸水中灼水再炒制。
3、为了方便食用，所以我们在切茶树和肉的时候，尽量的切小一些，茶树菇切5厘米左右长的段；五花肉切长4厘米、厚3毫米即可。这样口感才会比较好。
4、五花肉尽量选择不要那么肥的，以免身体吸收过量的脂肪；最好是选择55肥瘦的，这样编炒出来的茶树菇才会有肉汁的香味。
5、初了五花肉，还有许多人都会用瘦肉，或是腊肉，这里因为个人比较不喜欢吃，所以直接用五花肉来制作，口感比较好。大家喜欢吃的话，也可以用这些肉来代替五花肉。
6、编炒茶树菇的时候，注意不要把所有的水分都炒干，留一点点茶树菇炒出来的汤汁，最后淋水淀粉时才不会使茶树菇上的芡汁过于的浓厚，影响口感。
美味至极的干锅茶树菇，在任何季节里食用都可以帮助开胃，提高您的食欲哦。
茶树菇营养丰富，有着益气开胃，健脾止泻的作用，干锅茶树菇的做法也不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作干锅茶树菇的方法，希望对大家有所帮助
备料
青红辣椒切片，干辣椒掰断，芹菜去叶去根后切段，洋葱切条，葱切葱段，生姜切片，大蒜拍扁，猪肉清洗干净后切薄厚适中的肉片，将茶树菇清洗干净切去老根放入盆中，倒入清水，放入少许食盐，浸泡二十分钟，泡好后捞出洗净
锅中倒水，水开后放入茶树菇焯一下，焯好后捞出，将芹菜也放入锅中焯一下
炒
起锅烧油，油热后放入切好的肉片，将其炒至变色断生好捞出，锅留底油，放入生姜片、葱段、大蒜、干辣椒段、洋葱条煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱煸炒出红油
放入肉片以及茶树菇，倒入少许料酒、生抽，翻炒片刻，放入芹菜、青红辣椒片，大火翻炒至食材熟透后，放入白砂糖、食盐、蚝油、味精，翻炒均匀后关火盛出摆盘即可
营养丰富又好吃的干锅茶树菇就做好了，大家快尝试制作吧
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
干锅茶树菇应该怎么做呢？其实这道菜并不是多么复杂，最重要是前期把茶树菇炸到位就行了，后期煸炒的时候也不能加水，否则那就不叫干锅了，应该叫红烧了。
这道干锅茶树菇也是非常的简单，下面就把步骤分享给大家。
首先第一步准备茶树菇一分为二（特别细的就不用撕了），这样为了接下来开油锅容易炸熟，再准备一个青椒一个红椒切成丝（青红杭椒是为了调色用的），以及葱姜蒜切好放在旁边备用。
第二步开油锅，油温六成热下入茶树菇（油温不能太高，也不能太低，太高会把茶树菇表面炸糊，到时候外边糊了，里边吃没透就尴尬了，油温太低茶树菇就吸油太强了，吃起来超级腻人），炸到茶树菇趴下来或者明显变色，再放入青红椒条立马倒出控油（青红椒太细不能炸时间太长）。
第三步锅内放入葱姜蒜（刚刚开的油锅，所以这时候底部肯定会有少许油的）爆香，待鼻子闻到香味下入茶树菇，这时候改用大火（用大火爆炒才能炒出茶树菇的香味）不断的翻炒均匀。
最后一步开始调口（一定要最后调口，这样不会让味道才刚刚好，否则炒时间长会咸），放入蒸鱼汁油三克、鸡精味精各一克，再来点少许孜然，大火不断的翻炒均匀即可出锅装盘啦。
如果在干锅里放点洋葱丝垫底，然后再来一个酒精炉，那这道菜绝对就是完美了。这道美味的干锅茶树菇就做好了，各位小伙伴觉得如何呢？
1、柱状田头菇，是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。
2、 今天老刘就来分享一下“干锅杂菌”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
茶树菇干、蒜子、白玉菇、白蘑菇、杏鲍菇、木耳、莴笋、去皮五花肉、线椒、小米辣、生姜
4、先把提前两个小时泡好水的茶树菇干剪去老根切成三四厘米的小段，白蘑菇切片，杏鲍菇切菱形斜片，莴笋切片，线椒和小米辣去切辣椒圈，生姜蒜子切片，木耳去除中间的根，五花肉切片，白玉菇去除老根
5、锅控干后倒入1000大豆油，油温升至五六成热时放入茶树菇干，用中小火慢慢把茶树菇榨干，这样吃起来又香又有嚼劲，茶树菇榨干后再放入白玉菇、白蘑菇、杏鲍菇、莴笋过油两三分钟，捞出所有食材控油备用
6、锅中放入少许底油放入蒜片、姜片爆香，再放入五花肉煸炒出油，再放入一小块火锅底料、郫X豆瓣酱炒出红油，再放入蚝油、少许老抽、生抽、一勺黄豆酱、料酒。这时倒入前面过油的所有食材
7、再放入木耳、青红椒圈继续翻炒入味，再放入一勺糖一勺味精提鲜，撒上白胡椒粉，翻炒均匀即可装盘，最后放上香菜撒上芝麻。这样一盘又香又辣的干锅杂菌就做好了
8、柱状田头菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
一；准备新鲜茶树菇400克，去根折段,再将个大的茶树菇一分为2,那样炒出来更容易入味
全部摘好后，放入盆中用水洗净,最后倒出沥干水份即可
二：现在准备辅料，将五花肉改刀切片，炒茶树菇一定少不了五花肉，因为里面有肥油，炒出来后会更加的滑口
三:再将生姜切成姜片,大蒜剁成蒜末,青红杭椒改刀切圈,最后切几个小米椒来提味,洋葱半个，改刀切丝备用
四;锅中加水、水开后下入茶树菇飞水,煮至30秒，捞出冲凉即可,最后用手稍微的挤去，茶树菇多余水份,水份太多，炒的时候就不容易炒香
五：锅内下入色拉油，然后下入五花肉开始煸炒，把五花肉炒香、炒出它的油脂，炒出它的香味，炒香后再下入，姜片、蒜末、小米椒，将其爆香，爆香后再给点耗油增鲜上色，然后再下入切好的青红杭椒圈，煸炒两下，最后下入茶树菇
六:开始调味,加盐1克、鸡精2克、蒸鱼豉油5克、生抽2克、辣鲜露3克,然后将它翻炒均匀,均匀受热后，再下入老抽上色,撒点小葱节,最后淋点芝麻油,继续的翻炒均匀，即可出锅装盘,干锅中下入切好的洋葱丝,再将炒好的茶树菇盛在锅中即可
一道香气十足，味道鲜美的茶树菇就做好了,喜欢的记得加关注，干锅茶树菇的视频已经上传到我的头条主页，大家可以参考学习下，教的都是最简单的家常做法
谢邀回答，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，我们酒店有道招牌菜《干锅茶香耳》，用到的主料就是茶树菇，口味咸鲜孜然味浓，口感干香，要做好这道菜，我总结了三个窍门：1使用干茶树菇，相比鲜茶树菇成品更干香一些。2掌握过油时的油温和时间，炸时间太长，成品干，时间短又不干香，3炒制时加入了孜然粒，旺火速炒，使锅内起火，使孜然粒爆发香气。下面我说一下这道菜的具体做法，题主参考参考。
准备原材料和调料
干茶树菇，泡发木耳，香菜，圆葱，香葱，青红辣椒，蚝油，孜然粒，味极鲜，五花肉，葱姜蒜小料，熟猪油，干辣椒段
具体的操作流程
- 茶树菇提前一晚用热水泡发，第二天控干水分，找一个大砂锅，加入高汤没过茶树菇，八角，姜片和少许盐，煲至一个小时左右关火焖至凉透(此步骤也可以用高压锅压制十五分钟）。
- 五花肉切丝二两，青红辣椒切条，香菜香葱各二十克切成段，木耳三两撕成小朵备用。
- 圆葱切丝，提前用油炒一下垫在酒精锅内。
- 锅入宽油，六成热，下入三两控干水分的茶树菇，过油炸十五秒至干香，下入木耳，一起倒出控油。
- 另起锅，下入熟猪油，炒熟肉丝下入干辣椒段，葱姜蒜小料，孜然粒十克炒香，放入蚝油，味极鲜倒入茶树菇和木耳，快速旺火爆炒，放入味精白糖调味，下入香葱香菜和青红椒，炒出香味，淋少许葱油出锅，盛入酒精锅的圆葱丝上面，点着酒精即可上桌。
以上就是我的做法，欢迎大家评论区留言交流，转发分享，码字不易，如果喜欢给我留个赞鼓励一下，谢谢您的观看。
我是一名职业厨师，专注分享烹调中的经验干货，也希望结交到更多爱分享的朋友，以厨会友，提高厨艺，既然选择分享就绝对分享真实的配方比例，大家完全可以放心试做。如果你也喜欢制作美食，关注我，在这里总能找到你需要的。
干锅茶树菇家常做法第一名厨？
食材用料
茶树菇600克，五花肉30克，葱10克，姜15克，蒜20克，洋葱20克，杭椒20克，红小米椒10克，盐5克，味精10克，白糖5克，鸡粉5克，干辣椒10克，豆瓣酱15克，料酒20克，花椒10克
做法步骤：
1，茶树菇去根洗净切成5厘米长的段，装盘备用。
2，葱、姜、蒜切片。
3，洋葱切丝。
4，杭椒、小米椒切菱形。
5，五花肉切片，然后顶刀切丝。
6，将茶树菇焯水沥干备用。
7，热锅下油，放入豆瓣酱和五花肉中火煸出红油，再加入花椒、干辣椒、洋葱、葱、姜、蒜、杭椒、小米椒炒香，倒入料酒。
8，最后加入焯好的茶树菇、盐、味精、鸡粉、白糖，中火煸至2分钟出锅。
9，一道色香味俱全的干锅茶树菇就做好了。
1、干茶树菇洗净，放温水里泡二十分钟。
2、鱿鱼洗净，切成鱿鱼丝，丝不用太细，放开水里焯一下。水里可以放点料酒和姜片去腥。
3、茶树菇发好后放开水里煮五分钟。
4、调酱汁。两勺生抽，半勺香醋。
5、油热好后，加入葱，姜，蒜，小红干辣椒，几粒花椒呛锅。随后放入煮好的茶树菇和鱿鱼。翻炒两分钟后，加一点料酒。再炒一会，加入鸡精和盐。最后加入调好的酱汁和生蒜。翻炒两下就可以出锅啦！
主料：干锅茶树菇100克 辅料：猪肋条肉（五花肉）50克 调料：植物油50克,盐2克,味精1克,鸡精1克,白砂糖1克,豆瓣酱5克,豆瓣辣酱5克,胡椒粉1克,辣椒(红、尖、干)30克,大葱10克,辣椒油5克,
1. 干茶树菇用水温水泡发，剪去蒂，剪成4厘米长的段，用温水泡发，再下锅炒干水分；
2. 五花肉切丝；
3. 干椒、葱切段；
4. 豆瓣酱剁细；
5. 锅置旺火上，放入植物油，下入五花肉丝煸香至出油；
6. 再下入豆瓣酱、辣酱、干椒段煸香，倒入茶树菇，稍微煸炒；
7. 然后倒入鲜汤，加入精盐、味精、鸡精粉、白糖，小火煨制入味；
8. 待汤汁快干时，淋入红油和香油，出锅装入干锅内，撒胡椒粉、葱段即成。