芥末墩正宗做法？

芥末墩正宗做法？

将白菜去帮洗净，横切成2厘米厚的圆菜墩；

芥末放在碗里，沏入沸水，顺一个方向边搅边加入醋、盐、糖、香油，制成芥末糊。

将白菜墩码在漏勺里，连勺放开水中烫一下。

控净水涂上芥末糊，码放在小盆中盖严，放在暖气或火炉旁闷半天后，再放阴凉处放一天，即可食用。

主料：大白菜1颗。

辅料：芥末粉25g、米醋150g、白糖300g。

芥末墩的做法

1、最好选薄帮的大白菜，去掉外帮。

2、切成2-3寸的段，只留用，叶子以下部分。

3、不锈钢盆用开水烫干净，擦拭干净，保证无油无水。将白菜段码入。

4、开水浇在白菜上，盖上盖焖5分钟。

5、反复再烫三次。

6、均匀的撒上芥末粉。

7、节约时间的窍门来了，锅中倒入醋烧开。

8、加入白糖熬制。

9、起大泡后，趁热倒在铺好芥末粉的白菜段上。

10、盖上盖子封好，放阴凉处。三天后酸甜又刺激的芥末堆儿，就可以吃了。

主料：白菜700克

辅料：白醋100毫升，白糖150克，开水适量，芥末粉50克

1.首先将白菜洗净，去除外面的几个老叶子

2.然后从根部切三段下来，5厘米高一段就正好，叶子不要留做他用

3.将三段白菜帮放在盆里摆好

4.用刚刚烧开的水浇到白菜帮上面，泡3分钟

5.然后将水倒掉

6.再用一壶开水浇到白菜帮上面泡1分钟，再将水倒掉

7.用剩余的开水兑一些凉白开，水温基本70到80度吧，用兑好的水冲调芥末粉，调成糊糊状就行

8.取一个合适的容器，将一段白菜帮摆在最下面

9:白菜帮上抹上一层芥末糊糊

10.再放一层白糖

11.然后再取一个白菜帮段放在第一个上面，表面抹一层芥末糊糊以后再撒一层白糖，以此类推，有几段都给摆好

12.准备一瓶酿造的白醋

13.在最后摆好的白菜上浇上白醋，多浇一点争取让每个白菜帮段都能浇到

14.然后盖上盖子，外面包一个小被子，放到暖气边，放两天，第三天就可以食用了