东北五花咸菜的做法？

东北五花咸菜的做法？

材料: 大头菜3斤 芹菜3斤 尖椒1斤 及其他配料（花椒粒20粒 大料6朵 生姜2两 香叶6片 香菜2两 大葱2两 大蒜2头）酱油三斤 食用油二两（我用的是葵花油）

制作方法:1、把大头菜芹菜尖椒改刀后放入盆中用半斤盐杀青四五个小时 后装入沙布袋中去除水分

2、大勺内放入二两食用油小火烧开再放入花椒大料生姜香叶香菜大葱大蒜 炸至大蒜外焦（此时蒜瓣已脱皮） 用漏勺把上述调料过滤掉倒入大勺内3斤酱油烧开 晾凉后倒入装大头菜芹菜的盆里盖上保鲜膜浸泡三四个小时即可食用了

所需材料：大头菜1颗、胡萝卜1根、芹菜半斤、尖椒半斤、盐适量、

做法步骤：

1.把食材都洗净，沥净水分，晾一下，晾干食材的表面水分，这样做出的咸菜不易变质。

2.把卷心菜切成丝。

3.把胡萝卜切成丝，芹菜切成小段，尖椒去蒂，切成丝。

4.把切好的卷心菜丝，尖椒丝，胡萝卜丝和芹菜段，一起放入盆内，拌匀，撒上盐，盐量稍多一些，这样咸菜不易变质，翻拌均匀，腌制一夜，把食材腌制变软，第二天就可以吃了。

5.把咸菜装在坛子里，或者保鲜盒内，用手把咸菜压实，放在阴凉处保存，或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存。