小龙虾做麻辣虾用去虾头吗？如何做好吃？
小龙虾做麻辣虾用去虾头吗？如何做好吃？
拿起一只鲜美的小龙虾时，先来看下公母，一般母虾更鲜美一点。开盖看鳃，白色的就证明这只小龙虾是干净水里长得，黑色的就是臭水沟长的。捏住虾尾，轻轻一转，虾头虾尾轻松分离等。
小龙虾要刷干净泥巴比较多。我们自己饭店里面做都是把嘴巴那边剪掉一点就可以了，尾巴剪一下。把内脏扯出来。然后用油炸一下。S场上面有专门做小龙虾的麻辣料。就像烧鱼一样倒一瓶啤酒，起锅的时候撒点葱花。撒点洋葱末，姜末。喜欢吃辣的可以放点小米椒在锅里一起煮。
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大家好，我是大园儿，今天呢就和大家说一说
小龙虾
入夏便是到了吃小龙虾的季节，
虾的味道虽然好、可也不能胡乱吃哦，
吃小龙虾不注意这些事
当心吃出一身病！
看看这些吃虾误区
你中了几条？
【吃虾常见误区】
虽然很多人都爱吃虾，但并不是所有人都了解龙虾，人们对吃龙虾有很多误解，今天大园儿就为你科普一下。
虾线是虾的肠道，确实不算干净，但是如果不小心吃了，也没多大事。虾经过高温烹饪后，虾线里的细菌会被高温杀灭，吃了对身体没太大影响，但是味道可能会差一点。
- 虾头发黑是重金属超标 ？-
虾体内的重金属主要来源于水和饲料，如果饲养环境的水质和饲料太差，虾子无法存活，所以不太可能是水质和饲料引起的重金属超标。虾头发黑可能是因为饲料的问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。
虾头发黑可能是因为饲料的问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。
大园儿提醒 ：虽然虾头不一定含有重金属，但是需注意，虾头是吸收并处理毒素最多的地方，因此最易积聚病原菌和寄生虫的部分。建议大家吃龙虾时，最好不要吃龙虾头部和虾黄部分。
-虾里面有寄生虫？-
虾里面确实有出现寄生虫的风险，如果高温烹饪把虾做熟了，出现寄生虫的概率就很小了。
大园儿提醒：因此，在家食用小龙虾，一定要注意用清水喂养活虾24小时左右，使其吐出代谢物，并且用刷子将其刷洗干净。烹饪时，必须高温煮透杀死寄生虫。
-虾是发物不能随便吃 ？-
只要不是对虾或者海产品过敏，吃虾是没问题的。
有传言说吃虾蟹会让伤口溃烂，难以愈合。研究发现，虾和伤口溃烂没有什么相关性。有些人吃虾导致不舒服可能是因为，对虾蟹等水产海鲜过敏，或者是食材不新鲜、不卫生被有害细菌感染了，导致不适。
-吃虾皮可以补钙 ？-
虾皮中的含钙量确实挺高，但是虾皮中的钙很难被吸收，再加上虾皮的味道也不怎么好，因此大园儿不建议吃虾皮补钙。想要补钙可以尝试吃虾皮制成的虾酱，效果比直接吃虾皮好很多哦~
-虾不能与水果同吃 ？-
据说虾和水果中的维生素C混在一起会产生化学反应，生成剧毒物砒霜。很多人因此吃虾时，连果汁也不敢喝。其实脱离了数量谈毒性是不科学的！
其实虾中的无机砷成分含量并不多，单从水果中摄入的维生素C含量也微乎其微，它们在一起吃不会造成不良反应，想吃就吃，不用担心。
好了，今天的分享就到这里了，想要了解更多生活知识，可以关注大园儿，跟大园儿一起学习，做生活小达人，也可以留言不懂的问题哦，拜了个拜~
做麻辣小龙虾不用去头的，也不用抽虾线的。吃的时候再把头拔掉，虾线拔掉。不抽虾线，不去头的小龙虾吃起来口感更Q弹细嫩。我分享一道我们店麻辣小龙虾的做法的吧:
1，准备香料:白芷，山奈，砂仁，草果，白蔻，良姜，小茴香，甘草，香茅，花椒，八角，香叶，孜然，干辣椒。按照一定比例磨成粉备用。
2，准备土豆100克，黄瓜100克将土豆削皮切片，黄瓜改刀切成小块。
3，小龙虾的大小规格最好是用456的。这样的个头不大不小，更容易入味。将2斤小龙虾清洗干净，用刷子把背面腹部这些地方都要用力刷洗干净，尤其是腹部很脏要用力刷洗。洗好的小龙虾放入一个装有清水的盆中备用。
4，将盆中的小龙虾用漏勺沥干水分，起锅倒入食用油2千克，将油温烧至五成热，倒入沥干水分的小龙虾，倒入锅中炸20秒，20秒后用漏勺捞出备用。
5，起锅烧热，放入250克食用油，加入80克豆瓣酱，80克香辣酱，150克火锅底料，用中火炒香，先后加入30克姜米，30克蒜米，20克花椒，20克辣椒粉炒香。将以后加入1000克清水，500克啤酒大火煮开，开始调味，调入鸡精30克，味精30克，盐10克，蚝油20克，白糖10克，磨好的香料粉25克。
6，将炸制好的小龙虾倒入锅中煮3分钟，3分钟后，倒入土豆片、黄瓜块一起再煮两分钟即可。撒上白芝麻，葱花，香菜即可出锅装盘。
饭店做龙虾为了好看，基本是不去头的，不过自己吃还是建议去头，去虾线，还有去鳃，下面是我自己家常版，麻辣小龙虾的做法
1. 小龙虾去头和虾肠，用小牙刷把虾刷干净
2. 葱切段，姜切丝
3. 小芹菜切段
4. 锅中倒入油
5. 放入小龙虾翻炒，变色捞出（稍微多倒点）
6. 锅中倒入少量油爆香葱，姜，干辣椒和花椒粒
7. 放入红99和郫X豆瓣酱翻炒
8. 放入小龙虾翻炒，加入少量料酒，老抽和糖（觉得味淡再加点盐）
9. 加入少量水，大火煮一会
10. 汤汁收的不多时，加入小芹菜翻炒
11. 把芹菜放在下面，小龙虾放在上面，盛出
小龙虾的头部必须去掉 里面都是重金属残留物 味道也是苦的 挑选小龙虾要看全身有没有顽固的黑色脏东西 还要闻一闻气味有没有臭水沟的味道 完全干净的小龙虾也要注意 如果活虾揭开前半部分的盖子里面的腮也是白色的那就是比较好的品质 处理虾要严格按照程序 这样在家做出来的虾就会很美味Q弹
首先将虾放在清水中养半小时 吐吐脏物
再用毛刷来回着重清洗虾尾腹部和前胸部分再次放入清水冲洗
然后拿剪刀将小脚全部剪掉 头部三角形外壳剪开连同黑色内脏一起撕掉 掐断尾部中间一页抽出虾线
这时候切忌不要再用水冲洗过度了 最多就是清水浇一遍即可
处理完立即放入高温油锅里大火炒至全不变红 尾部紧缩成球状就可以备用烧制爆炒等烹饪了
又到了吃小龙虾的季节， 虾的味道虽然好、可也不能胡乱吃哦， 吃小龙虾不注意这些事， 当心吃出一身病！
「吃小龙虾常见误区」 你中招了吗？ 虽然很多人都爱吃小龙虾，但并不是所有人都了解它。吃小龙虾常见误区，你遇到过吗？ 误区一 虾线很脏不能吃？ 虾线是小龙虾的肠道，确实不算干净，但是如果不小心吃了，也没多大事。
小龙虾经过高温烹饪后，虾线里的细菌会被高温杀灭，吃了对身体没太大影响，但是味道可能会差一点。 误区二 虾头发黑是重金属超标 ？ 小龙虾体内的重金属主要来源于水和饲料，如果饲养环境的水质和饲料太差，虾子无法存活，所以不太可能是水质和饲料引起的重金属超标。
虾头发黑可能是因为饲料的问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。 温馨提醒 ：虽然虾头不一定含有重金属，但是需注意，虾头是吸收并处理毒素最多的地方，因此最易积聚病原菌和寄生虫的部分。建议大家吃小龙虾时，最好不要吃头部和虾黄部分。 误区三 小龙虾有寄生虫？
小龙虾确实有出现寄生虫的风险，如果高温烹饪把虾做熟了，出现寄生虫的概率就小了。 温馨提醒：在家食用小龙虾，一定要注意用清水喂养活虾24小时左右，使其吐出代谢物，并且用刷子将其刷洗干净。烹饪时，必须高温煮透以杀死寄生虫。 误区四 小龙虾是发物不能随便吃 ？
只要不是对海产品过敏，吃小龙虾是没问题的。有传言说吃虾蟹会让伤口溃烂，难以愈合。研究发现，小龙虾和伤口溃烂没有什么相关性。 有些人吃后导致不舒服可能是因为过敏，或是食材不新鲜、不卫生被有害细菌感染，导致不适。 误区五 小龙虾不能与水果同吃 ？
脱离了数量谈毒性是不科学的。其实小龙虾中的无机砷成分含量并不多，单从水果中摄入的维生素C含量也微乎其微，它们在一起吃不会造成不良反应，想吃就吃，不用担心。
平时我们吃的小龙虾的头基本是不吃的小龙虾生存的水质环境不好
无论是人工养殖的小龙虾还是野生的小龙虾，多是生存在一些水质不大好的环境中，其中除了淤泥，可能还会有重金属等污染，而且这种龙虾还极易成为血吸虫、肝吸虫等寄生虫的宿主。而小龙虾的头因为生存水质不佳的原因，这一部分是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部位，因此不能吃。
小龙虾头部有脏的排泄物
另外小龙虾的身体构造也是我们不吃头部的原因之一，小龙虾的虾身除了一根肠子外几乎没有其他器官，所有的器官都集中于头部。其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔。也就是说，我们要是吃虾头，也就把虾的排泄物、半消化的虾食以及虾尿等脏物一起吃掉了。
小龙虾的头部难清洗干净
小龙虾的头部由于生长环境不好，里面会比较脏，日常及时用清水喂养24小时之后，也很难将其内部刷洗干净，加上小龙虾的头部又是其身体最脏的部位，因为洗不干净的地方还是不要吃了。
小龙虾的头部没什么肉，吃虾重点吃的就是虾肉，而小龙虾本身个头就小，全身部位的肉都集中在虾身，而虾头即使能吃，也是一口渣渣味，基本没什么肉，不值得费劲清洗制作食用。不过由于虾头部分也含有很高的氨基酸，而氨基酸经烹饪后，是很好的提鲜成分，建议烹饪时，可以将虾头一同制作，但食用时则摒弃掉虾头。
吃了小龙虾的头可能会引发身体不适
一是小龙虾的头上有鳃，会和外界的水进行交换，有可能沾染很多的细菌等物质，食用容易引起肠胃不适；二是小龙虾头中还有可能寄生寄生虫或寄生虫卵，处理不当很有可能会出现寄生虫感染的情况；三是小龙虾的头部中有肝脏，而肝脏中可能含有较多的重金属离子，若不慎食用过多，会导致人体蓄积较多的重金属离子，对身体健康不利
麻辣小龙虾的头可以吃么？
麻辣小龙虾的头不可以吃。
麻辣小龙虾是小龙虾的一种吃法，通常是将小龙虾油炸之后和辛香料一起炒制，焖一下，头部并不会进行特殊的处理，因此小龙虾头中不能食用的虾腮、胃囊、大脑、各种内脏还是不能食用，因此麻辣小龙虾的头不建议食用，但是虾黄还是可以吃的。
麻辣小龙虾头不能吃。
小龙虾的头是不建议吃的，因为小龙虾的头中含有大量的病原菌和寄生虫。而且虾的内脏也集中在头部，而且若是水中富含重金属的话，那么吃了以后污染的风险是比较大的。