威海咸鱼最正宗的做法？

威海咸鱼最正宗的做法？

原料：威海刀鱼2条（500克）、盐2汤匙、绵白糖，四海老醋，料酒各1

汤匙、花生油5汤匙、葱、姜、干辣椒、花椒、八角适量。

制作：1 刀鱼剖洗干净，斩成5公分的段备用；

2 盘底均匀撒入盐糖后，码入鱼段，再撒入盐糖，码一层撒一

层，表面撒好盐糖后，用保鲜膜封好入冰箱中保鲜腌制，2小时后，翻动

一次，继续在冰箱中腌制至鱼体水分渗出变硬；

3 锅中放入花生油、花椒、八角烧至8成热，倒入切好干辣椒、葱

花、姜丝的碗中，爆出五香红油；

4 将五香红油、料酒、四海香醋均匀淋在鱼段上，用盘盖好，入

高压锅中蒸制。10分钟后，鲜香扑鼻的威海咸鱼就出锅了