馒头不加酵母的做法？

馒头不加酵母的做法？

1、先准备350克面粉，分成两部分，一部分50克，一部分300克。准备完面粉之后咱们再准备适量的高度白酒，高度白酒不要太多。

2、准备一个大碗，在这个大碗中倒入50克面粉。倒入50克面粉之后咱们先加入适量的清水，将50克面粉搅拌成糊状。当碗中没有干面粉和大面粉颗粒的时候就可以了。面糊搅拌好了之后咱们取出高度白酒，在这个面糊中稍微加上一点点就可以了，高度白酒不要太多。

3、碗中加入高度白酒之后咱们在碗上面裹上保鲜膜，然后将它放到冰箱中冷藏保存一个晚上。这样是为了让面糊更加充分地发酵。第2天咱们将其取出，这个面糊已经发酵好了。这个就是老面酵子引子，咱们用筷子将其搅拌一下，可以看到里面呈拉丝状。

4、面引子做好之后先将它放到一旁备用，接下来再准备一个稍微大一点的碗或者小盆，将咱们剩下的300克面粉全部倒入到里面。接下来把老面酵子全部倒入到碗中，然后将它们搅拌成絮状。

5、面絮变得比较大的时候，咱们就可以下手了，将其揉成一个面团，一直揉到面团很光滑为止。接下来咱们将面团取出来放在提前撒好面粉的面板上，然后继续揉搓，尽量多揉搓一会，揉搓的时间越长，馒头越筋道。然后咱们将面团搓成长条，切成相等的面剂。

6、接下来咱们把每个小面剂都揉圆，揉成馒头状，接下来将它放在蒸锅中，再一次饧发半个小时。时间到了之后生坯已经饧发好了，咱们开大火给它蒸20分钟。20分钟之后馒头也已经蒸好了。

【小贴士】

1、高度白酒不要加得太多，稍加一点就可以了。

2、蒸馒头的时候要让锅中的水开了以后再蒸20分钟。

1、准备好材料：中筋面粉500克、水250克

2、将中筋面粉和水放在容器中，搅拌均匀，揉大概10分钟，让面团更有弹性。然后盖上湿毛巾或保鲜膜静置2小时。

3、将面团放在案板上，揉成均匀的形状。将面团搓成中间厚、两边薄的长条形，再用刀将其切成适当大小的小块。

4、用手将小块搓圆压扁，然后用刀在中间切开一刀。由于没有酵母，所以馒头的形状不能过高，大约搓成7-8厘米的大小就可以了。

5、将切好的馒头放在蒸锅内，馒头之间略微间隔一些，盖上盖子，蒸10-15分钟即可。注意：开启蒸锅之前，一定要将水烧开。

6、蒸好的馒头颜色呈白色，绵软可口，美味可口。

温馨提示：如果想要让馒头更加的松软，可以在面团中加入1勺小苏打。

1、面粉加水揉成光滑均匀的软面团，软度跟包子面团差不多即可，把其用保鲜袋包裹在冰箱里放两三天；

2、把面团取出，把其揪成小团块，加入新面粉揉成不粘手的面团，可以稍稍放一些碱来中和发酵产生的酸；

3、把其分割成小剂子滚圆；

4、底部刷油，排入蒸锅中；

5、醒发15分钟；

6、大火将水烧开后转中小火蒸15分钟；

7、关火再焖5分钟即可。

没有一定的方法可以确保，因为酵母是发酵的关键。
加入酵母后，面团中的糖分和淀粉开始发酵，产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀并变得松软。
但是，如果您想尝试不加酵母的馒头制作，可以考虑使用酸奶或苹果醋等发酵剂，或者尝试一些传统的发酵方式，例如自然蒸气发酵。
无论如何，这需要耐心和实践，并且效果可能会有所不同。

第一步：首先在盆中加入500克面粉，用260 克的温水加入一块老面引子，搅拌均匀，将溶解好的老面水倒进面粉中，边倒入边搅拌，搅成大面絮状然后下手揉成一个光滑的面团。



蒸馒头

第二步：面团揉光滑之后直接放在案板上撒上少许的面粉防止粘连的一起，揉搓一会儿，揉好之后直接错成长条，用手揪成一个个大小均匀的面剂。

第三步：将做好的小剂子都揉搓成一个个大小均匀的小馒头，馒头揉好之后盖上保鲜膜醒面30分钟，30分钟之后看到馒头体积明显变大的时候将它摆放在蒸屉上，（蒸屉上要提前铺上一层打湿的笼布或者刷上适量的食用油）。



蒸馒头

第四步：锅中倒入水，开大火将水烧开，水开之后再放上馒头，开大火蒸25分钟，25分钟之后关火焖5分钟之后再打开盖子，将馒头取出来就可以了，蓬松暄软的馒头就蒸好了。