正宗的珍珠圆子做法？

正宗的珍珠圆子做法？

做法步骤

步骤 1

冷水洗净糯米，泡一晚；第二天泡发干木耳，干香菇；

步骤 2

葱姜打碎后，稍加一点点清水，放一旁待用；

步骤 3

泡好的干木耳打碎，盛出待用； 

步骤 4

泡好的干香菇打碎

步骤 5

肉糜加入木耳碎，葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油，少量白胡椒粉，朝一个方向，搅拌均匀；

步骤 6

可以适当加葱姜水去搅拌肉糜

步骤 7

泡好的糯米沥干水分，待用；

步骤 8

抓一个肉圆，放在糯米上，轻轻的来回的滚；

做法步骤

步骤 1

冷水洗净糯米，泡一晚；第二天泡发干木耳，干香菇；

步骤 2

葱姜打碎后，稍加一点点清水，放一旁待用；

步骤 3

泡好的干木耳打碎，盛出待用； 

步骤 4

泡好的干香菇打碎

步骤 5

肉糜加入木耳碎，葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油，少量白胡椒粉，朝一个方向，搅拌均匀；

步骤 6

可以适当加葱姜水去搅拌肉糜

步骤 7

泡好的糯米沥干水分，待用；

步骤 8

抓一个肉圆，放在糯米上，轻轻的来回的滚；

步骤 9

留出空间，放入蒸盘中； 100°水开后放入蒸20分钟即可步骤 9

留出空间，放入蒸盘中； 100°水开后放入蒸20分钟即可

食材：猪肉馅半斤，香菇50克，淀粉2勺，油适量，葱花适量。

2、将香菇洗净切碎，和肉馅混合在一起，充分搅拌。3、将淀粉，适量的水放在肉馅中充分混合。

4、另取一个空盘子，将少量油覆盖在盘底，然后再将搅拌好的肉糜捏成丸子，铺在盘子上。5、锅中烧开水煮沸后，放入锅中隔水蒸8分钟后取出。

6、最后在丸子上撒上香葱粒即可。

食材：里脊肉200克、胡萝卜半根、糯米适量、香葱适量、姜一小块、盐、料酒、黑胡椒、鸡精、食用油适量。

做法

1、糯米提前浸泡至少三小时，沥干水分备用。

2、里脊肉、生姜放入搅肉机中，选择细肉粒，按一下启动键。胡萝卜放入搅肉机中选择中肉粒，打出颗粒感。

3、将搅打好的食材加入所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。

4、取一团肉糜，用手将肉糜团成丸子状。

5、滚上糯米，沾均匀即可。

6、做好的珍珠丸子码放在笼里，中火蒸25—30分钟即可。

1

糯米用清水泡好；枸杞用清水泡好。

2

将葱洗净，其中5克切片，10克切沫。姜5克切片，10克切沫。香菜摘叶洗净备用。

3

取小碗放入葱姜片，加少许清水泡好料水备用。

4

将肉馅放入器皿中，放入葱姜沫各10克，盐15克，胡椒粉5克，料酒20克，用力摔打上劲；再放入味精5克，鸡粉5克，继续打劲；然后放入泡好的葱姜水，放香油10克，继续打肉馅上劲，最后将鸡蛋打匀后放入到肉馅中，加淀粉40克抓匀。

5

然后将肉馅放入泡好的糯米上，滚成15克左右的圆球，使糯米均匀地包裹在肉馅上，取一只盘子，将滚好的圆球码放在上面。

6

蒸锅中加清水，烧开，放入码好的丸子，大火烧开水后，转小火蒸30分钟，即可出锅。

7

取净锅，加少许清水，加鸡粉5克，淀粉10克，烧开后，将水淀粉勾芡淋在丸子上。

8

最后撒些枸杞10克，香菜10克做点缀。

1.糯米洗净用水浸泡（时间冬长夏短），取400克，趁热加入蛋液及生坯冷却；

2.枣泥馅分挤搓圆，鸡肉制成颗粒，红肠、生姜、冬笋切成小颗粒

3.下锅炒成三鲜馅，加葱花冷即糯米坯分别包入甜咸馅沾裹剩余的泡米

4.上笼蒸熟(5分钟)，出笼，包甜馅的再均匀地沾上椰丝。